Panseitan al limone

Oggi vi propongo questa simpatica variante del seitan. Si, ma non ho nemmeno mai postato il seitan originale e posto la variante??? Si, perchè questa variante è molto più semplice, perchè fa tutto la macchina del pane

La ricetta del panseitan nasce da un colpo di genio della mia amica Luu di Veganblog: io ho semplicemente ripreso la sua ricetta e riproposta con delle piccole modifiche.

Il seitan è un'invenzione meravigliosa, ma questa versione più semplice prevede alcune varianti che vi propongo:

Ingredienti per il panseitan

120 gr istant seitan

50 gr farina di ceci

50 gr farina manitoba

200 gr acqua

1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai salsa di soia

2 dadi vegetali bio

1 cucchiaio olio evo

Preparazione del panseitan

Mettere nel cestello nell'ordine: acqua - olio - farine setacciate - zucchero (in un angolo - lievito sbriciolato (in una fossetta al centro).

Impostare la funzione IMPASTO + LIEVITAZIONE: nella mia Severin è la funzione 7 e dura 1 ora e 50 minuti.

Quando è pronto troverete una bella palla perfettamente maneggiabile: tuffatela nel brodo insaporito con la salsa di soia e lasciate cuocere per 45 minuti.

Affettate e consumate subito o tagliate come preferite (fette, bocconcini, etc...) e congelate.

Ingredienti

panseitan a fette

farina di riso

1 limone (succo)

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Prendete le fettine di panseitan e passatele nella farina di riso.

Mettetele nella padella unta in modo che rosoli bene e formi la crosticina.

Cospargere di succo di limone emulsionato con sale e pepe e cuocere per 2 minuti.

In questo caso il panseitan è risultato molto "panoso" anche se il gusto dell'istant seitan era presente e si notava. la prossima volta dovrò mettere più istant seitan o diminuire le dosi di farina (negli ingredienti le dosi sono corrette, io ne ho messo di più).

Buon appetito!

Clo