mercoledì 19 giugno 2013

Butterbean Burger con peperoni e cipolle caramellate - Il panino perfetto con PEMA

Vi avevo detto che la mia produzione di burger è ormai incontenibile.
Vi avevo già avvistato che questo pane avrebbe avuto vita breve.
Non ve lo avevo detto, ma già sapete che un buon panino va accompagnato con delle altrettanto ottime patate.
Ecco quindi che nasce il burger vegano ai fagioli bianchi di Spagna, i butterbeans appunto, accompagnatti da gustosissime patate Hasselback all'aglio.
Cosa volere di meglio???
INGREDIENTI
1 scatola di fagioli bianchi di Spagna
2 fette biscottate
1 cipolla 
1 peperone
1 carota
1 patata
1 peperone
sale, pepe, spezie a piacere
2 fette di pane speciale Pema
PREPARAZIONE
Lessare la patata con la buccia tagliata a cubetti.
Tagliare la cipolla in 2: metà di questa va tagliata a fette e messa a caramellare in padella con il peperone pulito e tagliato a fette poco olio e far scurire a fiamma media.
L'altra metà va tagliata a cubetti piccoli, come la carota; unirle alla patata ed aggiungere i fagioli scolati: schiacciare con una forchetta lasciando dei pezzi grossolani.
Unire sale, pepe, fetta biscottata ridotta in briciole e mescolare.
Formare dei burger (io ho usato la mitica caccavella chiamata La Pressella), passarli nella farina di mais e cuocerli fino a doratura in poco olio.
Mettere un burger nel panino Pema con i peperoni e le cipolle caramellate ed eventualmente salse a piacere!
Clo

Con questa ricetta partecipo al contest IL PANINO PERFETTO CON PEMA
 
 
E.... TERZO POSTO!!!!!!
Grazie a tutti!!!!
 
 


giovedì 6 giugno 2013

Crostata con mele e crema di yogurt


Ancora mele??? Di nuovo mele???
Ebbene si. Sono drogata di mele, crude, cotte, in crema... non c'è verso, se devo scegliere un dolce lo faccio così... sempre alla ricerca di nuove versioni, vegan ovviamente.
Cavolo, quando ho visto questa su Veganblog mi sono detta che avrei provato subito a farla... quella cremina, mi intrigava assai! Non convinta fino alla fine della riuscita, ho atteso la prova assaggio. Superata... e dopo varie richieste delle mie amiche, ho deciso di postare subito la ricetta perchè è piaciuta molto anche in foto!
Eccola per voi!
INGREDIENTI
per la pasta:
200 gr farina (io di farro)
100 gr burro vegetale
3 cucchiai di zucchero (io di canna)
un pizzico di sale
mezzo bicchiere di acqua fredda
farcitura:
2 mele
2 cucchiai di marmellata di albicocche (aggiunta mia)
per la crema di yogurt
3 vasetti di yogurt a piacere (io 2 bianchi ed 1 all'ananas)
2 cucchiai di zucchero (io 1 di sciroppo di riso bio - favoloso!!!)
2 cucchiai di maizena (io frumina)
PREPARAZIONE
Farina, zucchero, sale, burro veg: impastare gli ingredienti a mano o nella planetaria. Aggiungere piano piano l'acqua fino a quando la frolla forma una palla (non è necessaria tutta, si deve verificare mentre impasta).
Formare una palla e lasciare riposare in frigo.
Unire lo yogurt, lo sciroppo e la maizena e mescolare: se la crema forma grumi omogeneizzare con il minipimer.
Tagliare le mele in 2, togliere il torsolo e la buccia; fare dei tagli sopra la parte tonda che si apriranno durante la cottura.
Stendere la pasta, riporla nella teglia, spalmare la marmellata alla base, disporre le mele e versare la crema tutta intorno.
Cospargere le mele di zucchero di canna e cuocere in forno a 180° per un'ora circa, dipende dal vostro forno.
N.B. consiglio vivamente l'utilizzo, per questa e per molte altre ricette, lo sciroppo di cereali (riso, malto, orzo, avena...): ne serve molto meno come quantità, utile al posto dello zucchero per ogni ricetta dolce e, udite udite, al posto dello zucchero bianco nella panificazione: attiva il lievito che è una meraviglia! Oppure semplicemente spalmato sul pane o le fette biscottate a colazione, perchè ha la consistenza del miele, la dolcezza, ma non stufa :-)