mercoledì 21 marzo 2012

Burger di lenticchie


BURGER, BURGER BURGER!!!!
Non ne ho mai abbastanza! Fonte di proteine, un esplosione di sapore, mille varianti... cosa volete di più? Non potete avere tutte queste cose da un semplice hamburger... non tolgo nulla, anzi aggiungo! Aggiungo il fatto che nessun animale è stato ammazzato per la mia gola... e di certo non è poco!
Potete semplicemente accompagnarlo con un'insalata come abbiamo fatto noi, oppure metterlo in un panino con salse e cipolla caramellata, ogni cosa che vi piace...

INGREDIENTI
1 lattina di lenticchie
1 cipolla
2 gambi di sedano
2 cucchiai di salsa di soia
pangrattato q.b.
pepe
poca farina di ceci, acqua

PREPARAZIONE
tritare nel mixer cipolla e sedano e far rosolare in padella con poco olio.
Frullare le lenticchie scolate ed unirle al trito.
Cuocere per 5 minuti, unire salsa di soia e pepe.
Fare una pastella di acqua e farina di ceci e riposare in frigo.
Lasciar raffreddare, formare dei piccoli burger, passarli nella pastella di ceci poi nel pangrattato e cuocere da entrambi i lati per circa 5 minuti.

Sfiziosi!!!! Anche per un buffet o finger food :-)

Clo

Torta di mele vegana


Eccezionale versione vegana della torta di mele!!! Non ha assolutamente nulla da invidiare ad una torta non vegan...
Poi, se ve la devo dire tutta, le torte di mele sono tutte buone, senza eccezioni. Cosa vi devo dire? Sarà stata l'influenza di mia nonna che faceva una delle torte di mele più buone della storia, che mi ha fatto amare alla follia questo dolce così semplice, buono, zuccherino, acidulo, cremoso... ditemi voi come la definireste!

INGREDIENTI
200 gr farina
50 gr zucchero di canna
50 gr zucchero bianco
1 bicchiere scarso di olio (metà di semi, metà di oliva)
1 bicchiere pieno di latte di soia o di riso
1 bustina di lievito
3 mele
scorza di limone
uvetta a piacere

PREPARAZIONE
Mettere tutti gli ingredienti tranne il lievito e lavorare bene con le fruste.
Alla fine aggiungere il lievito setacciato e trasferire l'impasto nella teglia.
Tagliare le mele a spicchi e poi per lungo, disponendo le fette in piedi e per lungo una accanto all'altra.
Spolverare di zucchero semolato.
Cuocere in forno per 50 minuti a 180°.

Semplicissima davvero...

Clo

Frozen crunchy nutty cake


Questo dice lei.... e la voglia è tanta... ma ha una quantità di calorie che la rendono spaventosa!
Solito dolcetto per mio marito, a cui piacciono i dolci super cremosi: ho trovato il burro di noccioline crunchy, ovvero con i pezzettoni. Non posso spiegarvi che goduria, che peccato immenso mangiarla!
La ricetta è davvero facile ma occhio! Fatene davvero poca... rischierete di sognare arachidi per giorni!

INGREDIENTI
450 gr crunchy peanut butter
200 gr panna da montare
250 gr formaggio cremoso
200 gr biscotti secchi
100 gr margarina

PREPARAZIONE
Sbriciolare i biscotti con il mixer ed amalgamarli al burro sciolto.
Formare una base ben appiattita in una tortiera e lasciar riposare in freezer.
Mescolare con le fruste il formaggio cremoso ed il burro di noccioline ed aggiungerlo alla panna montata.
Inserire nella base di biscotto e riposare in frigo per una notte.

Clo
 

Gnocchi di zucca con pesto di cavolo viola


Confesso che è stato davvero strano assaggiare questo piatto, per il suo colore anomalo: bellissimo, invitante,
ma decisamente anomalo per un primo piatto! Sembrava colorato col pennarello dal piccolo :-)
Mia zia ci ha omaggiati di questa zucca ed abbiamo deciso di farne degli gnocchi, nonostante fosse un poco acquosa e richiedesse più farina. Il risultato sono stati degli gnocchi un pò troppo sodi ma ottimi!

INGREDIENTI
per gli gnocchi:
400 gr di zucca cotta al forno
farina q.b.

per la salsa:
metà cavolo viola
olio
aglio
alloro
sale

Far sbollentare il cavolo viola nell'acqua della pasta, poi trasferirlo in una padella con aglio in camicia ed alloro: cuocere fino a quando sarà tenero, togliere aglio ed alloro, poi frullare con olio e sale.
Preparare gli gnocchi passando la zucca con un passaverdure, poi impastare con tanta farina quanto basta.
Cuocere nell'acqua blu :-)
Condire con il pesto!
Se desiderate un gusto più deciso, frullate l'aglio insieme al cavolo viola.

Clo

mercoledì 7 marzo 2012

I-Kitchen: il nostro libro, finalmente!


Ricordate questa ricetta? Era stata modificata per un progetto di solidarietà e, finalmente, è uscito il libro con la raccolta delle nostre ricette!  
Patrizia ha portato a termine un sogno nato da una catastrofe naturale: l'alluvione ha distrutto la cooperativa sociale che si occupa dei bambini, degli anziano e dei disabili. Da tutto questo è nato un progetto enorme che ha coinvolto tutte noi blogger e le migliori ricette dedicate ai bimbi... che orgoglio!
Qui di seguito trovate tutti i dettagli... potrebbe essere un'ottima idea per un regalo, o semplicemente per riempirvi il cuore ^__^

Per ragazzi allegri, sani e scatenati, per giovani pigri e sonnacchiosi, per

quelli arrabbiati e nervosi, per bambini svogliati, per adolescenti sportivi, per

gli impegnati, gli introversi e i burloni, più di 222 ricette che riportano il buonumore,

fanno bene allo spirito e alla salute, riportano la serenità in famiglia.

Gli autori sono, prevalentemente, foodbloggers appassionati e generosi, che

hanno messo a disposizione la loro esperienza, la loro competenza e la loro

fantasia per creare una raccolta variegata e ricca di piatti allegri, saporiti, sani,

spesso insoliti, sempre deliziosi.


Le ricette che cucinerete ai vostri ragazzi, ne aiuteranno altri in difficoltà:

sono i piccoli della Casa Famiglia Gulliver, di Rocchetta Vara (Sp),

che nel corso della recente alluvione in Liguria, hanno perduto tutto

.

INFO TECNICHE:

AA.VV curatrice Patrizia Bosso; Titolo, “i-Kitchen +222

blog ricette tranquille per ragazze e ragazzi scatenati”; ISBN

9788873883807; Pagine 304; Genere: cucina; Prezzo 18,50 Euro;
editore 
Liberodiscrivere
®.

INFO:
www.Liberodiscrivere.it

Antonello Cassan
editore di Liberodiscrivere®: acassan@liberodiscrivere.it Tel.+39.010.540464

Maria Cristina De Felice
direttore di redazione: cdefelice@liberodiscrivere.it - tel. 335 6900223

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domenica 4 marzo 2012

Apple pie ... a gorgeous tart


Copiata ed incollata dal blog della magica  Araba .... una ricetta di sicura riuscita, ed infatti....
Erano mesi che mio marito mi chiedeva la torta di Nonna Papera, la classica apple pie che si vede nei fumetti di Topolino sulla finestra a freddare.... quella con i tagli in superficie.
Dove potevo cercare la ricetta perfetta se non a casa dell' Araba? Lei dice che quella frolla crea dipendenza, ed infatti verrà riproposta con altri ripieni come le fragole per esempio.
Qui di seguito la ricetta della perfetta Apple Pie, come dice anche l'Araba, che vi consiglio di provare e copiare alla lettera, ogni passaggio è necessario per la buona riuscita della torta, molto semplice e veloce.

INGREDIENTI
per il guscio:
321 gr farina
200 gr burro
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
da 4 a 8 cucchiai di acqua ghiacciata (io ne ho usati esattamente 8)

per il ripieno:
1 kg di mele gialle/verdi (peso da intere)
80 gr zucchero
25 gr maizena o fecola
succo di 2 limoni
cannella a piacere

zucchero e poco latte per la copertura

PREPARAZIONE
Io ho usato l'impastatrice con il gancio a K, oppure usate le mani in precedenza tenute sotto l'acqua fredda per abbassarne la temperatura.
Tagliare il burro a cubetti ed unirlo alla farina con il sale e lo zucchero: lavorare il tutto molto velocemente fino ad avere un composto granuloso.
Aggiungere l'acqua ghiacciata a cucchiaiate fino a quando avrete una pasta che resta unita.
Avvolgere la pasta nella plastica e lasciarla riposare in frigo per almeno due ore, meglio ancora se la farete il giorno prima.
Preparare il ripieno, sbucciando le mele e coprirle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungere la fecola e mescolare bene.
Stendere metà impasto tra due fogli di carta forno in modo da non dover aggiungere altra farina e non rovinare l'equilibrio degli ingredienti.
Stendere l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro, coprire con le mele, stendere l'altra metà dell'impasto e ricoprire il dolce.
Sigillare bene i bordi eliminando l'eccesso che poi utilizzerete per le decorazioni.
Spennellare con il latte, cospargere di zucchero e praticare dei tagli per far uscire il vapore in cottura.
Cuocere in forno a 200° per un'ora.

N.B.
- la torta va servita nella stessa teglia in cui viene cotta
- non dimenticate di mettere l'amido nel ripieno, eviterà di bagnare troppo la crosta ma formerà uno sciroppo meraviglioso...
- Preparare il guscio il giorno prima, dovrà riposare in frigo per dare il meglio di sè.




Clo

Pesto di carote


Finalmente!!!! Volevo fare ogni genere di pesto... e dopo quello di rucola e di zucchine ora tocca a quello di carote... Grazie a Carmen che me lo ha ricordato e mi ha fatto venire una gran voglia di prepararlo!
Che dire, è ottimo, dolce e gustoso allo stesso tempo, con quel gusto di aglio pungente che lo rende perfetto... Mio marito ha preparato un risotto niente male, con questo pesto di carote ed un poco di gorgonzola: sempre delle belle idee lui!

INGREDIENTI
4 carote
1 spicchio di aglio
100 gr parmigiano
pinoli
olio evo
sale

PREPARAZIONE
Far lessare le carote nell'acqua della pasta: quando sono morbide trasferirle nel mixer con gli altri ingredienti, azionarlo e formare una cremina simile al pesto.
Condire la pasta e gustare...

N.B. Con questo pesto potete fare ottime bruschette o torte salate!!!

Clo

Fagioli croccanti

Spesso, quando mi si chiede cosa si può mangiare di alternativo alla carne, propongo i legumi. Immediatamente capisco che, detta così, non è per niente allettante! Un piatto di fagioli, capisco benissimo, stanca. Oltre che farli al sugo, oppure semplicemente conditi con olio, sale, pepe e magari cipolla a fette sottili, voglio proporvi questa alternativa, che li fa assomigliare moltissimo alle patate arrosto, ma sono molto più veloci!

INGREDIENTI
1 lattina di fagioli bianchi di spagna
4 foglie di alloro
olio evo
1 spicchio aglio
sale e pepe

PREPARAZIONE
Far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato nell'olio.
Aggiungere le foglie di alloro ed inalare il profumo inebriante ^__^
Aggiungere i fagioli ben scolati e saltare a fuoco vivo per circa 10 minuti.
Quando la pellicina sarà croccante e si staccherà leggermente saranno pronti.

Clo

Scortichino di tofu e cipolle

Ricordavo qualcosa di simile dalla mia vacanza a Riccione per il compleanno di Fabio, ma davvero non avevo idea di come riproporlo. Fabio odia il tofu, ed in effetti ha gusto e consistenza simile al cartone, ma è davvero versatile e basta poco per cucinarlo a dovere.
Ho deciso quindi per una marinatura e scottatura in padella, il tutto con degli ottimi semini e della cipolla, che ci piace sempre...
Inoltre la ricetta è completamente priva di sale e, come io adoro, totalmente vegana!

INGREDIENTI
1 cipolla
250 gr tofu
salsa di soia
alcune foglie di alloro
semi di sesamo e di girasole

PREPARAZIONE
Mettere il tofu tagliato sottile in una marinatura di salsa di soia ed alloro.
Tagliare la cipolla finissima e farla rosolare in una padella capiente con olio.
Dopo circa 20 minuti trasferire il tofu colato nella padella a fuoco vivo: appena sarà dorato unire la salsa di soia della marinatura e farla evaporare.

Clo