mercoledì 28 dicembre 2016

Torta di mele e banane rovesciata al caramello

Per questa ricetta ho messo insieme la mia collaudatissima torta base che faccio da tempo in versione bianca/frutta o cioccolato (eccola qui in versione compleanno) ed un'altro procedimento sfiziosissimo che volevo provare da tempo ma non ho mai avuto il coraggio: il caramello! TA DA DA DAAAAAN
Difficilissimo e quasi impossibile ai miei occhi, esperimento su esperimento ho finalmente trovato la ricetta su GialloZafferano che mi ha permesso di realizzarlo!
INGREDIENTI
300 gr farina integrale
150 gr zucchero di canna
1 e 1/2 bicchiere di latte di soia
1/2 bicchiere di olio di semi
cannella/vaniglia a piacere
3 banane 
1 mela
per il caramello:
120 gr zucchero di canna
40 gr burro vegetale 
30 gr acqua
PREPARAZIONE
Unire ed amalgamare gli ingredienti secchi in una ciotola e quelli liquidi in un'altra.
Aggiungere i liquidi ai solidi e mescolare bene: unire una banana ed una mela a pezzi all'impasto.
Preparare il caramello facendo sciogliere lo zucchero nell'acqua a fuoco moderato; in un altro pentolino sciogliere il burro.
Quando il caramello sarà scurito unire il burro fuso.
Foderare una tortiera con carta forno, coprire il fondo con banane a fette e versare sopra il caramello; ora versarci sopra l'impasto della torta.
Cuocere a 180° per 40/50 minuti circa.
Togliere dal forno e dopo 5 minuti massimo rovesciare delicatamente togliendo tortiera e carta forno.
Gustare tiepida
Clo

Pere in crosta

Ricetta di grande effetto e dolcissima..... ripieno morbido di pera, a sua volta ripena di cioccolato fondente con una crosta croccantissima di sfoglia.
Da provare sicuramente anche la versione alla mela che vi riporto qui.
Ah, ovviamente da accompagnare con gelato o panna vegetale per rendere il tutto perfetto...
Avviso agli avventori: non è light!
INGREDIENTI
4 pere
cioccolato fondente a pezzetti
sfoglia
zucchero di canna
1 legatorsolo
PREPARAZIONE
Tagliare la sfoglia a strisce di 2 dita circa.
Togliere la buccia alle pere, levare il torsolo mantenendole intere e mettere un pezzo di sfoglia in basso per chiudere il buco: riempire la pera al posto del torsolo di pezzi di cioccolato fondente, poi avvolgere il frutto con le strisce di sfoglia sigillando bene.
Spennellare di acqua o latte di soia e rotolare il dolce nello zucchero di canna in modo che aderisca bene.
Cuocere in forno per 30/40 minuti fino a che la sfoglia sia ben dorata.
Clo

Baci di Dama


...e questo è un mio cavallo di battaglia amatissimo da mio marito e dai nostri cari Zii Fra e Tamara (oltre che tutto il mondo intero, senza falsa modestia) :-)
La ricetta è adattata da quella della mitica Ciciona di Cookaround (sempresialodata) ed ormai passa regolarmente nel nostro forno a scadenze regolari.
La ricetta originale prevede burro che ho sostituito con quello vegetale, e farina 00 che ho sostituito una volta con farina di riso per la mia amica Tamara ed ho mantenuto come ricetta base perchè assolutamente più buoni, leggeri e friabili. Inoltre ho aumentato di poco la dose di farina e diminuito quella del burro per avere un risultato più maneggevole e leggero.

Si da il caso, quindi, che siano anche VEGAN E GLUTEN FREE.

Voglio condividerla con voi perchè il mondo ha bisogno di questi pasticcini per essere felice 😎

INGREDIENTI
120 gr nocciole
120 gr farina di riso
80 gr burro vegetale in panetto
60 gr zucchero
pizzico di sale
crema di nocciole o fondente
PREPARAZIONE
Frullare le nocciole fino a ridurle in briciole, aggiungere lo zucchero e frullare ancora (non troppo, non deve essere una pasta e non devono rilasciare olio).
Aggiungere la farina, il sale e per ultimo il burro a pezzi.
Formare delle palline grandi quanto una moneta da 1 euro e appiattirle leggermente sulla carta forno posizionata su una placca.
Proseguire fino all'esaurimento della frolla, poi mettere in frigo per 20 minuti circa.
Accendere il forno a 170° e appena a temperatura far cuocere i biscotti per circa 20/25 minuti, fino a doratura: appena sentirete il profumo saranno pronti (attenzione che da cotti a bruciati è un attimo!).
Togliere dal forno e lasciar raffreddare senza toccarli perchè molto delicati.
Unire due biscotti con un cicchiaino di crema di nocciole al centro.
Clo