mercoledì 8 marzo 2017

Balloon bread


Avete presente quei fighissimi video di ricette ripresi dall'alto? Beh, io li riprodurrei tutti, immediatamente! Sembrano sempre facilissimi, sfiziosi, e poi che fame....
Ieri condivido questa ricetta con mio marito, al quale ha fatto il mio stesso effetto: stasera la facciamo!
Inutile dire che è una preparazione velocissima, così come la cottura, praticamente in 20 minuti avete 9 panini palloncino che si sposano con ogni cosa!
Benissimo, poi a braccetto con un bbq chili, sour cream ed insalatina... e buona cena!
INGREDIENTI
375 gr farina 0 (io ho sostituito 100 gr di integrale)
1/2 cucchiaio sale
2 cucchiai olio
175 ml acqua tiepida
PREPARAZIONE
Mescolare, dividere in 9 palline, appiattire molto sottile con il mattarello, spennellare con acqua, cospargere di semi di sesamo o di papavero, poi mettere direttamente sulla placca forno già calda a 250° per 3 minuti....
Vedrete che si gonfiano, ed in 3 minuti sono già pronte!

Io le ho accompagnate con un chili bbq fatto con peperoni, fagioli rossi, 1 cipolla grande, salsa di pomodoro ed abbondante paprika affumicata.
La panna acida l'ho preparata con un vasetto di panna da cucina vegetale mescolata al succo di mezzo limone.

Clo

lunedì 27 febbraio 2017

Torta al cioccolato e peperoncino con crema di nocciole e fondente croccante

Goduriosa è dir poco ragazzi....
Io ho utilizzato il Bimby per comodità ma le fruste vanno benissimo; inoltre ho utilizzato solo un peperoncino perchè c'erano dei bambini ma ne consiglio 2 😈
Cioccolato e peperoncino, una diavoleria! Provatela è davvero facilissima.
INGREDIENTI
200 gr farina di farro integrale
100 gr cacao amaro
200 gr zucchero di canna
450 gr latte vegetale
80 gr olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
1 o 2 peperoncini (a seconda del gusto)
Per la copertura:
crema di nocciole
300 gr cioccolato fondente
PREPARAZIONE
Unire lo zucchero con olio e latte ed amalgamare bene.
Setacciare farina, cacao e lievito e, continuando ad amalgamare i liquidi, unire i solidi a cucchiaiate.
Infine unire il peperoncino sbriciolato.
Ungere ed infarinare una tortiera di 20 cm di diametro e versare il composto: cuocere a 170° per 45/50 minuti, vale la prova stecchino.
Lasciare raffreddare e sformare, stendere la crema di nocciole e poi versare il cioccolato fondente precedentemente sciolto a bagnomaria a filo in modo che sia ben coperta.
Clo

mercoledì 22 febbraio 2017

Cookie cake


Dolci tristi? No grazie non ne abbiamo visti passare 😁
Ringrazio Yrma ed il suo bellissimo blog AFiammaDolce perchè mi sta regalando tantissimi spunti per ricette davvero ottime! 
Questa ad esempio è un portento.... ho già fatto almeno tre versioni della stessa e riesce sempre a meraviglia: questa ad esempio è la versione con gocce di cioccolato, un interno morbido ed una crostina croccante....è proprio per questo che ho deciso di chiamarla Cookie Cake, perchè mi ricorda tanto il biscotto di quel famoso gelato!
In questa versione mi è rimasta più compatta perchè ho usato la farina già miscelata con il lievito ed il latte di cocco quindi non è altissima ma ugualmente morbida. 
Devo confessare che mi sono dovuta trattenere dal mangiare tutto l'impasto 😎
INGREDIENTI
160 gr olio di semi
170 gr di zucchero di canna
3 cucchiaini di puree di mandorle (potete farlo voi frullando le mandorle per alcuni minuti o comprarlo nei negozi bio, tipo Naturasi)
250 ml latte vegetale (io cocco)
250 gr farina miscelata con lievito (oppure farina di farro + 3 cucchiaini di lievito)
100 gr fecola di patate 
pizzico di sale
gocce di cioccolato
PREPARAZIONE
Io ho utilizzato il Bimby per miscelare gli ingredienti ma potete usare tranquillamente una spatola o una frusta manuale.
Unire olio, zucchero, vaniglia, puree di mandorle, sale (e lievito se non usate la farina già miscelata); unire il latte e mescolare.
Infine aggiungere le farine a poco a poco e per ultime le gocce di cioccolato infarinate (così non crolleranno sul fondo).
Clo

martedì 14 febbraio 2017

Latte di cocco condensato


E niente, da morirci dentro.

INGREDIENTI
400 ml latte di cocco
150 gr zucchero di canna
1/2 cucchiaino di bicarbonato alimentare.
PREPARAZIONE
Versare tutto in un pentolino ed armarsi di santa pazienza e mescolare fino a quando si ridurrà ad 1/3: fare la prova piattino come con la marmellata mettendo una goccia di latte condensato su un piatto, quando la goccia non scenderà più il latte è pronto.
Conservare in un barattolo di vetro in frigo.
NB. In frigo si solidificherà molto quindi non temete se sembrerà troppo liquido anche dopo la prova piattino.

Sua Maestà IL Gnocco Fritto Emiliano

Non c'è scampo, quando si guardano le trasmissioni di cucina viene automaticamente l'acquolina e ti viene voglia di mangiare tutto il frigo, ante comprese.
Ecco, è andata esattamente così.... guardavamo "Vito con i suoi" sul Gambero Rosso e preparava il mitico Gnocco emiliano....se poi ci aggiungiamo che scorre nelle vene di mio marito (il sangue emiliano, non il gnocco!).... e vediamo cosa tiriamo fuori dai!
Dall'infallibile Misya, ecco la ricetta :-)
INGREDIENTI
500 gr farina
200 ml acqua
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio di burro vegetale
1 cucchiaino di zucchero o malto
1 cucchiaino di sale
olio per friggere
PREPARAZIONE
Mettere nel boccale del Bimby il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida e lo zucchero: mescolare per pochi secondi.
Unire farina, burro e sale ed impastare per 2 minuti.
Lasciar riposare e lievitare a forno spento con luce accesa ricoperto da pellicola.
Stendere la pasta, tagliare con la rotella della pizza a "losanghe" e friggere in abbondante olio di semi caldo.
Sfondarsi di gnocco bollente :-D