martedì 27 settembre 2011

Bioappetì... SI!

Bioappetì
Quale è la collaborazione migliore per un vegetariano??? BIOAPPETI' !!!
Che dire, già adoravo i prodotti che propone questo marchio... ora che riesco anche a collaborare con loro sono al settimo cielo!!! Seitan, tofu, tempeh, burger, hummus... è praticamente il paradiso del cibo sano e del cruelty free!
Quindi, Bioappetì a tutti!

Clo

P.S. Ringrazio Erica, la ragazza con cui ho parlato via e-mai che non è stata gentile, ma molto di più!!! Sono queste le persone che si dovrebbero incontrare ogni giorno... grazie Erica!

Mamma...


... mi ha seguito fino a casa ... possiamo tenerlo???

Molino Chiavaza

collaborazione con il Molino Chiavazza
Oggi ho finalmente ricevuto le mie amate farine...
Il Molino Chiavazza ha deciso di collaborare con me, umile foodblogger, con le loro uniche farine! Ho sempre amato la consistenza e l'ottima riuscita che hanno queste farine in ogni genere di preparazione, dal pane alle torte, agli gnocchi.
Devo dire un'altra cosa: le farine del Molino Chiavazza sono tra le poche adatte ad una dieta per intolleranze a latticini e, di conseguenza, per tutti i vegani: sono infatti state testate e non contengono alcuna traccia di lattosio (spesso deriva dalla produzione nella stessa azienda di prodotti di diverso tipo, tra i quali quelli che contengono lattosio). Ciò significa che sono prodotti puri, senza contaminazioni o additivi di diverso genere (il lattosio viene anche usato per sbiancare le farine).
Ringrazio quindi il Molino e vi rimando alle prossime preparazioni!!!
Clo

lunedì 26 settembre 2011

Ecco come si sorride...


... lo state facendo, vero????

Crostatine I LOVE YOU


Crostatine di mele e crema con crumble
 Si capisce per chi era questo dolcetto???
I LOVE YOU!

INGREDIENTI
200 gr farina
200 gr zucchero
100 gr margarina
1 uovo
1 tuorlo
pizzico di sale

mele

per la CREMA
250 gr latte di riso
2 tuorli
2 cucchiai di maizena
40 gr zucchero

PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti per la frolla e, coperta dalla pellicola, lasciarla riposare in frigo.
Preparare la crema pasticcera facendo scaldare il latte; nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina ed unire al latte bollente mescolando con una frusta.
Foderare gli stampini per la crostatina con la frolla, uno strato di crema e le mele tagliate a lamelle sottili.
Ricoprire con le bricioline di frolla avanzata.
Cuocere in forno per 30 minuti a 180°.

Lo sapete quanto mi sforzi per incontrare i gusti di mio marito.... in questo caso l'ho conquistato!!!
... se mai ce ne fosse stato bisogno :-)
Clo

Cuori di muffin


Cuori di muffin
 Un'altra bella ricetta per i bimbi dell'asilo di Andrea, che apprezzano sempre le torte fatte in casa!


INGREDIENTI
1 vasetto di yogurt alla banana
3 vasetti di farina 00
1 linone
1/2 vasetto di fecola
3 uova
1 vasetto di zucchero
1/ vasetto di olio di semi
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero con le fruste (a mano o elettriche).
Aggiungere il sale, olio a filo, lo yogurt, la scorza del limone e per ultime le farine ed il lievito setacciati.
Cuocere in forno nelle apposite forme di silicone Happyflex per 35 minuti a 170°


Belli, vero??? Io li adoro!
Clo

martedì 20 settembre 2011

Heart lemon cake



Non posso proprio accettare che Fabio non gradisca le mie torte base.
Non voglio crederci! Lui ama i dolci, ma non riesco a fargli piacere le torte semplici, quelle della nonna, da inzuppare nel latte a colazione o semplicemente da mangiare a merenda. 
Sabato mi ha parlato della torta al limone "quella tipo mulino bianco...quella si che è umida e bagnata all'interno, quella mi piace". Ehm... forse non ricorda che nella torta da lui citata c'è uno strato di crema al limone all'interno... E TE CREDO CHE E' UMIDA! 
Ricordavo una torta al limone che mi ha molto colpita, ma con tutti i blog che io adoro e seguo ogni giorno, proprio non avevo idea di dove fosse... Apro  i blog che hanno come tema principale le torte... ed eccola sul meraviglioso blog "La ciliegina sulla torta" di Jessica! 
Ecco la mia versione (con stampo a forma di cuore Happyflex):
 
INGREDIENTI
3 uova
150 gr zuccheo
75 gr margarina
150 gr farina
150 gr panna vegetale
scorza di 1 limone
succo di 1 limone
 
per la GLASSA
zucchero a velo
zucchero semolato
succo di limone
 
PREPARAZIONE
Unire la panna, il succo e la scorza di limone ed un pizzico di sale.
Montare lo zucchero con le uova ed unire i due composti.
Aggiungere con la spatola la farina, il lievito setacciato ed infine
il burro fuso ormai freddo.
Cuocere in forno a 170° per 45 minuti.
Corpargere di glassa (zucchero e succo di limone emulsionati).
 

Dico solo due parole: è piaciuta.
Ahimè solo per 1 ora, dopo non gli piaceva già più. Me lo spiegate voi quale software difettoso hanno installato sui nostri uomini???


Clo

Brownie per intolleranze... ma anche no!

Brownie per tutti :-)
Domenica sera sarebbe dovuta venire Tamara a cena da me.
Lei è una mia carissima amica, nonchè vicina di casa, che con il suo Momi (Francesco, suo marito) costituiscono per me una solida roccia tra le poche-ma-buone amicizie che ho. Adorano Andrea e Ringhio e tutto questo amore è ricambiato e dimostrato ogni volta che si passa davanti al loro cancello: Ringhio tenta di entrare a forza infilando il suo nasone nelle fessure, mentre Andrea inizia a chiamare a gran voce "Zia Maia!!! Momi!!!!" 
Beh, alla fine non sono riusciti a venire a cena ma ho ugualmente portato loro questo meraviglioso brownie gluten free tutto dedicato a Tamara... anche perchè lo Zio Fra subisce sempre la mia creatività culinaria nel settore dolci, ricevendone sempre delle grandi fette, che purtroppo Tamara non può mangiare perchè celiaca. 
Quindi questo dolce è tutto per lei!  
Ringrazio "la gaia celiaca" per l'idea e perchè non abbandonerò mai più questa ricetta, anche per chi non ha intolleranze! 


INGREDIENTI
3 uova
100 gr margarina
100 gr zucchero
200 gr cioccolato fondente
2 cucchiai di farina di riso


PREPARAZIONE
Fondere cioccolato e burro insieme a fuoco basso.Trasferire in una ciotola, unire uno alla volta la farina, lo zucchero, i tuorlie gli albumi montati a neve.Cuocere a 180° per 20 minuti. 


Stra-cioccolatosa, delicata e molto leggera! 
Clo 


P.S. Che dite, ad Andrea è piaciuto l'impasto???



Piccolo pasticcere...

... o piccolo pasticcione???


Baby muffins con marmellata di lamponi


Baby muffins con marmellata di lamponi
 Il riciclo promuove la creatività! 
In questo caso è il turno di un contenitore di marscarpone :-)
Ne è uscita una tortina perfetta per la colazione e la merenda, molto soffice e compatta, oltre che n.6 muffins nei quali ho inserito un cucchiaino di marmellata ai lamponi e che saranno pappati dai bimbi dell'asilo e dal mio piccolino.
INGREDIENTI
380 gr farina
200 gr zucchero semolato
50 gr zucchero di canna
250 gr mascarpone
1 yogurt alla banana da 125 gr
100 gr olio di semi
1 bustina di lievito
PREPARAZIONE
Montare le uova con lo zucchero (io ho usato la planetaria).
Continuando a montare, unire il mascarpone e lo yogurt.
Sempre frullando, aggiungere l'olio a filo, la farina ed il lievito
ben setacciati.
Trasferire nella carta da muffin ed aggiungere in ognuno un cucchiaino
di marmellata spingendo un poco in modo che si inserisca.
Cuocere in forno a 180° per 30 minuti (per la torta aggiungere 10 minuti)
P.S. Astenersi dal mangiare l'impasto crudo, è meravigliosamente buono. 
Clo 

sabato 17 settembre 2011

Cotoletta di avena


Cotoletta di avena
 Semplicemente fantastiche...
Per la mia carenza di ferro devo sopperire con alimenti che ne contengano molto e l'avena è uno di questi. Ho acquistato l'avena per poterla usare in preparazioni salate ed appetitose perchè nel latte di riso o nella minestra non è il massimo... ecco cosa ho preparato e penso di riproporre questa base in varie preparazioni.

INGREDIENTI
150 gr avena
2 uova
parmigiano q.b.
1 patata lessa schiacciata
scalogno
olio evo
noce moscata, sale, pepe, salvia, rosmarino e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE
Unire tutti gli ingredienti e formare dei burger.
Cuocerli nel soffritto discalogno e olio.

Semplicissimo e versatile...si può fare anche un rotolo, delle polpette (magari al sugo) o uno spezzatino... bella idea!
Clo

P.s. ecco il link del sito del prodotto: la marca è Cerealvit ed il sito stesso propone moltissime ricette.
Vi ricordo che l'avena è ricchissima di proprietà nutritive, soprattutto per noi donne perchè contiene molto ferro!!! Ecco in dettaglio:

L'avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibre e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici. Nel nostro Paese le applicazioni dietetiche dell'avena sono relativamente recenti, nonostante questo cereale abbia alle spalle antichissime tradizioni. AvenaI popoli germanici e scozzesi, per esempio, basavano la propria alimentazione sull'avena, dal momento che questa pianta annuale riesce a superare anche i climi rigidi delle regioni nordiche. In tali zone il consumo di avena è ancora ampliamente diffuso, soprattutto per la preparazione di gustosi piatti tradizionali come il porridge.
In Italia, fino a pochi anni fa, l'avena era destinata prevalentemente all'alimentazione dei purosangue, a quattro (cavalli) e a due zampe (sportivi di alto livello e "maniaci" della forma fisica). Oggi, i benefici dell'avena sono ormai giunti agli orecchi del grande pubblico e la sua diffusione nei prodotti alimentari è sempre più capillare. Ingrediente tradizionale del muesli, viene ormai aggiunta in quasi tutti gli alimenti dietetici per la prima colazione.
Nell'alimentazione umana viene utilizzata la cariosside, generalmente privata dei suoi involucri fibrosi (decorticata) e ridotta in farina (macinazione) o in fiocchi (tramite pressione dei chicchi, freschi o precotti a vapore).



Gnoccoloni di cannellini ripieni


Gnoccoloni di cannellini ripieni
 Mamma mi che bontà... da tempo volevo fare degli gnocchi ripieni... ed ora mi pento di non averlo fatto prima... ma quanto sono buoni e sfiziosi???

Con la ricetta degli gnocchi di cannellini che trovate qui ho preparato questi gnoccoloni semplicemente mettendo dentro un cubetto di provolone piccante... e consiglio di abbondare altrimenti la pasta degli gnocchi prevale ed è un peccato!

Provateli e non ve ne pentirete!

Clo

Gnocchi di cannellini al sugo di pomodorini


Gnocchi di cannellini al sugo di pomodorini

INI INI INI!!!
Tutto INI, questa ricetta è per bambini ma anche grandi... è un ottimo modo per far mangiare i legumi (preziosissimo alimento ricco di proteine e ferro) ai bimbi. Non che abbia mai provato a far mangiare i legumi ad Andrea così come sono... ma nel dubbio gli ho preparato questo piatto che ha felicemente mangiato a due per volta!!!

INGREDIENTI
1 scatola di fagioli cannellini
farina q.b.

Per la SALSA
1 scalogno
1 spicchio di aglio
1 scatola di pomodorini pelati
sale, zucchero q.b.

PREPARAZIONE
Fare la salsa come di consueto: soffriggere lo scalogno e l'aglio intero, versare la salsa, aggiustare di sale e zucchero e coprire fino a quando è ben ristretta.
Frullare i fagioli nel mixer per ottenere una purea, che verrà impastata con la farina fino ad ottenere una pasta
che non si appiccica.
Fare gli gnocchi con la forma desiderata (chicche, con i rebbi, con il pollice) e cuocere fino a quando verranno a galla.
Condire a piacere!

Clo

Marmellata di pesca noce


Marmellata di pesca noce
 E' periodo di marmellate fatte in casa per me! Ultima frutta estiva, molto matura, perfetta per le conserve...
Perciò cominci la mia produzione per l'inverno: per le torte, le crostate, le merende, la colazione.... che bontà, adoro le marmellate fatte in casa!
E' bello pensare che un giorno Andrea ricorderà con piacere tutte queste preparazioni della mamma... esattamente come ricordo io della mia nonna... un ricordo unico che dura tutta la vita.

INGREDIENTI
1 kg pesche noce
350 gr zucchero
succo di 1 limone

PREPARAZIONE
Tagliare le pesche a tocchetti senza sbucciarle, aggiungere zucchero e limone, tutto nella stessa pentola dove poi cuocerà.
Lasciare macerare una notte mescolando ogni tanto.
Cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti e passare con il frullino ad immersione, magari lasciando qualche pezzo intero.
Travasare ancora bollente nel vasetto, chiudere accuratamente e lasciar raffreddare a testa in giù in un asciugamano o un panno.

Clo


Torta alle mele e cannella per i bimbi


Torta mele e cannella - for babies :-)

Martedi avevo delle mele verdi un pò ammaccate da consumare, perciò ho deciso di preparare una tortina speciale per Andrea e quei matti di bimbi che sono all'asilo con lui... sono felice che i bimbi apprezzino le torte fatte in casa, sempre meglio delle merendine e di tutte le porcate impacchettate che si acquistano!

INGREDIENTI
4 mele
150 gr zucchero
200 gr farina
1 uovo
1 bustina di lievito
cannella a piacere
200 ml latte di riso

PREPARAZIONE
Mescolare la farina con lo zucchero, aggiungere l'uovo e mescolare con un cucchiaio di legno.
Aggiungere il latte, la cannella, il lievito setacciato e le mele tagliate a piacere.
Amalgamare il tutto e cuocere in forno a 180° per 40 minuti!

Come quando eravamo piccoli noi... torte fatte in casa, pane e marmellata, pane burro e zucchero, pane sale e olio.... I bimbi ringraziano per queste belle abitudini!
Clo

La mia prima collaborazione: Happyflex

Collaborazione con Happyflex
La settimana che è passata ha portato una bella novità per il mio blog: la mia prima collaborazione!!! Non avevo mai provato prima a richiederne una, credevo fosse una cosa d'èlite, invece eccomi qui!!! Basta forza di volontà e voglia di cucinare... pensate che mi manchi????
Eccomi qui con dei magnifici prodotti della Happyflex che renderanno i miei dolci più simpatici e facili da sformare...non vedo l'ora di utilizzarli!

Clo

Stufato di verdure


Stufato di verdure

L'altra sera io e Fabio volevamo cenare light, solo con verdure. 
Lui mi dice: "fai la caponata". Ed io "come si fa la caponata? Io non sono capace".
Non lo avessi mai detto. Evvai con gli sfottò "tu che hai il blog, tu che vai in tv a fare le trasmissioni di cucina, tu che dici di saper cucinare...non sai fare la caponata????????????"
Ah si? Allora mi impegno come non ho fatto mai! E viene fuori un piatto ottimo, leggero, sfizioso e perfetto come piatto unico di verdure.
TIE'!

INGREDIENTI
2 zucchine
1 melanzana
1 cipolla
1 patata
1 spicchio di aglio
olio evo, sale e pepe q.b.
alloro

PREPARAZIONE
Rosolare nell'olio la cipolla tagliata fine ed aggiungere tutte le verdure (tranne la patata che andrà lessata) tagliate a dadini molto piccoli. Aggiungere la patata lessa, i sapori e lasciar cuocere nel proprio liquido per almeno 40 minuti.

Semplicissimo!
ARI-TIE'
Buon appetito!
Clo

Spezzatino di soia saporito


Spezzatino di soia saporito

Questa meraviglia di prodotto mi è stata consigliata da Sabrina, mia cognata. Un piccolo pacchetto da 3 hg può bastare anche per 3 cene perchè triplica il proprio volume dopo la prima cottura! Certo, la consistenza forse può impressionare chi è vegetariano come me perchè la consistenza assomiglia molto allo spezzatino di carne, ma devo dire che si presta a moltissime preparazioni.

INGREDIENTI
100 gr spezzatino di soia secco
brodo vegetale
salsa di soia 
1 cipolla
rosmarino, alloro, sale, pepe, olio evo q.b.

PREPARAZIONE
Far idratare lo spezzatino in acqua bollente con il dado vegetale e la salsa di soia.
Dopo 10 minuti di bollore, spegnere il fuoco e lasciar riposare.
A questo punto potete scolare lo spezzatino e conservarlo in frigo per le prossime preparazioni; io ho fatto soffriggere una cipolla passata al mixer con poco olio ed ho fatto rosolare lo spezzatino aggiungendo alloro e rosmarino in abbondanza.
Aggiustate di sale e pepe e servite a piacere.

Con questo spezzatino si può preparare un ottimo ragù o delle polpette!

Clo

mercoledì 7 settembre 2011

Pensieri del ritorno (e di chi ha riposato davvero tanto!!!)

Uno splendido giorno qualunque a casa dei miei adorati Zii
Ormai avete perso la speranza di un mio ritorno e di una mia risposta, vero? Avete perfettamente ragione, dopo più di 5 settimane di vacanza è ora che mi palesi.
Non abbiamo fatto lunghi viaggi, solo tanto relax, un pò di mare qui a Genova (quello non manca mai!) e due weekend lunghi ospiti di amici e parenti. Nulla di che, ma ne avevo davvero bisogno. 
In queste settimane accendevo il pc solo per scaricare qualche foto ogni tanto e dare un'occhiata a fb. Ho controllato la posta due, forse tre volte, senza ovviamente rispondere alle mail. La mia amica Artù mi dava per dispersa e Lucia ormai sapeva di potermi rintracciare solo su fb (a volte e non sempre).
Comunque posso dirvi che sono tornata e la voglia di cucinare sta lentamente tornando... cosa posso raccontarvi di queste vacanze? Ho apprezzato, forse ancora di più, il cibo assaggiato nelle nostre serate fuori e nei brevi viaggi: gli gnocchetti valchiavennaschi (superlativi), lo gnocco fritto e le tigelle (da mangiare a chili), la torta al limone della Zia Rosanna (semplice ma davvero ottima), la pizza del Lo Scalo di Pieve Ligure (in assoluto la più buona mai mangiata in vita mia) e la torta di tagliatelle di Felina (mai assaggiata prima, nonostante le varie visite agli Zii di Fabio, davvero squisita).

Lo scorso 30 agosto, poi, sono stata a Roma a registrare la prima puntata della nuova stagione di Cuochi e Fiamme. Grandissima esperienza e molto interessante, però poco goduta per la velocità dei tempi, l'emozione e la gara stessa: non posso dire che sia stata divertente, perchè è stato possibile solo concentrarmi sulla preparazione dei piatti... tutto il resto era un contorno. Simone Rugiati, i giudici, la trasmissione... 10 minuti sono davvero pochi per preparare un piatto degno di una votazione.
Comunque, resta il fatto che sia stata un'esperienza davvero bella ed emozionante... per ultimo vi dico che ho vinto, ma è davvero un dettaglio!

A breve inizierò con l'inserimento di qualche ricetta!
Clo