Gnocchi di zucca con pesto di cavolo viola

Confesso che è stato davvero strano assaggiare questo piatto, per il suo colore anomalo: bellissimo, invitante,
ma decisamente anomalo per un primo piatto! Sembrava colorato col pennarello dal piccolo :-)

Mia zia ci ha omaggiati di questa zucca ed abbiamo deciso di farne degli gnocchi, nonostante fosse un poco acquosa e richiedesse più farina. Il risultato sono stati degli gnocchi un pò troppo sodi ma ottimi!

INGREDIENTI

per gli gnocchi:

400 gr di zucca cotta al forno

farina q.b.

per la salsa:

metà cavolo viola

olio

aglio

alloro

sale

Far sbollentare il cavolo viola nell'acqua della pasta, poi trasferirlo in una padella con aglio in camicia ed alloro: cuocere fino a quando sarà tenero, togliere aglio ed alloro, poi frullare con olio e sale.

Preparare gli gnocchi passando la zucca con un passaverdure, poi impastare con tanta farina quanto basta.

Cuocere nell'acqua blu :-)

Condire con il pesto!

Se desiderate un gusto più deciso, frullate l'aglio insieme al cavolo viola.

Clo