Tortelloni di zucca e patate: un pranzo del lunedi che non ti aspetti!



Tortelloni zucca e patate

 Vi sarà capitato sicuramente... quella voglia di gusti di una volta, che magari assaporavate da bambini con i piatti squisiti della nonna o della zia... ecco, avevo una gran voglia di pasta fresca e ripiena, inoltre mi è stata regalata dalla mia amica Tamara una slpendida zucca oblunga, tutta svirgolata, una meraviglia insomma!

Ho una magnifica macchina per la pasta, la classica Imperia, un pezzo di storia: apparteneva a mia nonna ed è stata usata per chilometri di pasta ed è ancora perfetta. Purtroppo però non è possibile inserire l'attacco a vite al mio tavolo, un tavolaccio moderno che si allunga, quindi ho tirato la pasta a mano: per forza le nostre nonne non andavano in palestra, non ne avevano bisogno!!!

INGREDIENTI per il RIPIENO

500 gr di zucca

2 patate lesse

sale, pepe q.b.

parmigiano a piacere

per la PASTA FRESCA
6 uova

500 gr di farina antigrumi del Molino Chiavazza

per il CONDIMENTO

margarina 

6 foglie di salvia

PREPARAZIONE

Eliminare la buccia alla zucca con un pelapatate, eliminare i semi ed i filamenti e tagliare a tocchetti; infornare su una placca con carta forno a 200° per un'ora circa.

Preparare la pasta fresca impastando le uova con la farina; stendere una sfoglia sottile.

Schiacciare le patate e la zucca con una forchetta aggiungendo sale, pepe e parmigiano.

Tagliare dei cerchi con un coppapasta e inserire una pallina di ripieno: chiudere il tortellone e schiacciare bene i bordi.

Cuocere in acqua salata bollente per circa 5 minuti e condire con margarina fusa con la salvia.

Coprire di abbondante parmigiano.

Clo