Baci di Dama

...e questo è un mio cavallo di battaglia amatissimo da mio marito e dai nostri cari Zii Fra e Tamara (oltre che tutto il mondo intero, senza falsa modestia) :-)

La ricetta è adattata da quella della mitica Ciciona di Cookaround (sempresialodata) ed ormai passa regolarmente nel nostro forno a scadenze regolari.

La ricetta originale prevede burro che ho sostituito con quello vegetale, e farina 00 che ho sostituito una volta con farina di riso per la mia amica Tamara ed ho mantenuto come ricetta base perchè assolutamente più buoni, leggeri e friabili. Inoltre ho aumentato di poco la dose di farina e diminuito quella del burro per avere un risultato più maneggevole e leggero.

Si da il caso, quindi, che siano anche VEGAN E GLUTEN FREE.

Voglio condividerla con voi perchè il mondo ha bisogno di questi pasticcini per essere felice 😎

INGREDIENTI

120 gr nocciole

120 gr farina di riso

80 gr burro vegetale in panetto

60 gr zucchero

pizzico di sale

crema di nocciole o fondente

PREPARAZIONE

Frullare le nocciole fino a ridurle in briciole, aggiungere lo zucchero e frullare ancora (non troppo, non deve essere una pasta e non devono rilasciare olio).

Aggiungere la farina, il sale e per ultimo il burro a pezzi.

Formare delle palline grandi quanto una moneta da 1 euro e appiattirle leggermente sulla carta forno posizionata su una placca.

Proseguire fino all'esaurimento della frolla, poi mettere in frigo per 20 minuti circa.

Accendere il forno a 170° e appena a temperatura far cuocere i biscotti per circa 20/25 minuti, fino a doratura: appena sentirete il profumo saranno pronti (attenzione che da cotti a bruciati è un attimo!).

Togliere dal forno e lasciar raffreddare senza toccarli perchè molto delicati.

Unire due biscotti con un cicchiaino di crema di nocciole al centro.

Clo

Primo post del 2012 e presentazione dei regali di Natale

L'anno è iniziato e, fondamentalmente, non è cambiato nulla.

Dopo le feste natalizie siamo qui ad aspettare quelle estive.

No, non è pessimismo, ma il semplice ciclo della vita... 

Ho atteso un per aggiornare il mio blog ma come si sa, quando si è in ferie si ha ancora meno tempo di quando si lavora! Per questo, solo ora, riesco a presentarvi i regalini di Natale.

Alle maestre di asilo di Andrea ho regalato delle dolcezze: preparato per cioccolata in tazza, da una fantastica idea di Chicca, che mi ha permesso di ovviare al problema dell'intolleranza al glutine, in quanto contiene solo farine alternative.

Idem per il castagnaccio, che contiene solo farina di castagne: io non lo amo molto, anche se fa parte dei miei carissimi ricordi d'infanzia, quando mia nonna preparava teglie grandi come astronavi!

Poi l'ormai collaudato pandolce genovese con le gocce di cioccolato della meravigliosa Pinkdaisy (Cookaround).

Ecco tutte le ricette!

CIOCCOLATA IN TAZZA

80 gr  cacao amaro

50 gr cioccolato fondente grattuggiato

20 gr fecola

15 gr amido di mais

160 gr zucchero a velo

setacciare tutti gli ingredienti, aggiungere il cioccolato fondente grattugiato e mettere in un bel barattolo, finendo il tutto con un foglietto arrotolato che spiega la preparazione (per una porzione - mettere in un pentolino 2 cucchiai colmi di preparato, aggiungere 125 gr di latte freddo e cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la consistenza desiderata).

CASTAGNACCIO

300 gr di farina di castagne

450 gr di acqua

200 gr di uvetta

rosmarino e pinoli q.b. 

olio di oliva q.b.

Mescolare la farina con l'acqua con una frusta a mano, aggiunger poco olio e l'uvetta precedentemente ammollata in acqua.

Trasferire in una teglia coperta di carta forno, cospargendo di olio, rosmarino e pinoli.

Cuocere in forno a 200° per 20 minuti circa, sarà pronto quando ci saranno le tipiche screpolature sopra.

Clo