Butterbean Burger con peperoni e cipolle caramellate - Il panino perfetto con PEMA

Vi avevo detto che la mia produzione di burger è ormai incontenibile.

Vi avevo già avvistato che questo pane avrebbe avuto vita breve.

Non ve lo avevo detto, ma già sapete che un buon panino va accompagnato con delle altrettanto ottime patate.

Ecco quindi che nasce il burger vegano ai fagioli bianchi di Spagna, i butterbeans appunto, accompagnatti da gustosissime patate Hasselback all'aglio.

Cosa volere di meglio???

INGREDIENTI

1 scatola di fagioli bianchi di Spagna

2 fette biscottate

1 cipolla 

1 peperone

1 carota

1 patata

1 peperone

sale, pepe, spezie a piacere

2 fette di pane speciale Pema

PREPARAZIONE

Lessare la patata con la buccia tagliata a cubetti.

Tagliare la cipolla in 2: metà di questa va tagliata a fette e messa a caramellare in padella con il peperone pulito e tagliato a fette poco olio e far scurire a fiamma media.

L'altra metà va tagliata a cubetti piccoli, come la carota; unirle alla patata ed aggiungere i fagioli scolati: schiacciare con una forchetta lasciando dei pezzi grossolani.

Unire sale, pepe, fetta biscottata ridotta in briciole e mescolare.

Formare dei burger (io ho usato la mitica caccavella chiamata La Pressella), passarli nella farina di mais e cuocerli fino a doratura in poco olio.

Mettere un burger nel panino Pema con i peperoni e le cipolle caramellate ed eventualmente salse a piacere!

Clo

Con questa ricetta partecipo al contest IL PANINO PERFETTO CON PEMA

 

 

E.... TERZO POSTO!!!!!!

Grazie a tutti!!!!

 

 



Lentil burger

L'altro ieri ho acquistato una nuova caccavella: la pressella.

Questo aggeggio serve per dare la forma ai burger.

Inutile dirvi che non vedevo l'ora di utilizzarlo, vista la mia grande passione per i burger... ed ecco oggi la magia! Non posso spiegarvi la soddisfazione grandissima di avere dei burger perfetti!!!

Ultimamente ho anche perfezionato la ricetta dei burger, facendo una ricerca nei vari siti americani molto ferrati sull'argomento.

Ecco cosa ne è uscito... un burger leggero, saporito, sano e veloce.

INGREDIENTI

1 lattina di lenticchie

1 cipolla

1 peperone

5 fette biscottate ai cereali ridotte in bricioline

sale, pepe

olio evo

PREPARAZIONE

Tagliare a cubetti piccoli il peperone e la cipolla, per farli poi appassire in una padella con poco olio.

Scolare le lenticchie e schiacciarle grossolanamente con la forchetta.

Unire le fette biscottate sbriciolate, i peperoni e la cipolla, sale e pepe.

Formare i burger con la pressella e passarli in padella antiaderente leggermente unta.

Finire la cottura in forno a 200° per 10 minuti.

Ho poi unito nel pane affettato il burger, le fette di pomodoro e la maionese vegan fatta in casa che trovate qui.

Uno spettacolo!!!

Anche il piccolo ha apprezzato questo meraviglioso burger vegano!

Clo

Burger di borlotti e sesamo

Qui è una produzione continua, una catena di montaggio... ed il bello è che ogni burger è differente, incredibile! La consistenza, il gusto, la cottura: si possono fare fritte, in padella con poco olio, in forno, alla pizzaiola, alle cipolle... ma quanto sono buoni!

Volete sapere la cosa migliore di questi burger? Sono vegetariana, cosa ve lo dico a fare??? Nessun animale è morto per il piacere della mia gola che anzi, è pienamente appagato così!

VEG batte CARNIVORO 

1 - 0

INGREDIENTI

1 lattina di fagioli borlotti

1 pugno di soffritto misto (carote, cipolla e sedano)

1 pugno di farina bianca o maizena o di riso

2 cucchiai di farina di ceci

sale, pepe, spezie a piacere  (consiglio vivamente curry, coriandolo e cumino!)

sesamo e pangrattato

poco olio per cuocere

PREPARAZIONE

Cuocere il soffritto in poco olio, poi aggiungere i borlotti passati al mixer ma lasciati grossolani.

Trasferire il tutto in una ciotola e far raffreddare.

Unire gli altri ingredienti, amalgamare, poi passare nel pangrattato mescolato al sesamo.

Cuocere in padella da entrambi i lati fino a doratura.

Qui il nostro piattino con burger e cavoletti marinati :-)

Clo

Veg Junk Food - Burger di cotoletta

Questo pane andava assaggiato subito, appena sfornato. 

Eravamo a casa, io e Fabio, da soli: l'idea di un bel burger era la migliore, accompagnato dalle patatine al forno. Non avevamo una gran voglia di legumi, di spezie, quindi la cotoletta vegetariana al forno poteva essere un'ottima sostituta di un junk food, tutt'altro che cibo spazzatura anzi... molto sano, come tutti i piatti veg :-)

Gustare con una soda, una birra e rigorosamente davanti ad un bel film.

INGREDIENTI

1 burger bun

1 cotoletta veg - acquistata all' Ekom :-)

2 fettine di formaggio vegetariano Caseificio Spadi Enzo

1 cipolla

salsa a piacere

patatine in quantità

PREPARAZIONE

Non c'è molto da spiegare... è semplice davvero.

Caramellare la cipolla tagliata fine con poco olio, sale e zucchero.

Cuocere la cotoletta e le patatine in forno, tagliare il panino e scaldare un poco la parte interna in una padella e farcirlo con tutti gli ingredienti.

Clo

Burger di lenticchie

BURGER, BURGER BURGER!!!!

Non ne ho mai abbastanza! Fonte di proteine, un esplosione di sapore, mille varianti... cosa volete di più? Non potete avere tutte queste cose da un semplice hamburger... non tolgo nulla, anzi aggiungo! Aggiungo il fatto che nessun animale è stato ammazzato per la mia gola... e di certo non è poco!

Potete semplicemente accompagnarlo con un'insalata come abbiamo fatto noi, oppure metterlo in un panino con salse e cipolla caramellata, ogni cosa che vi piace...

INGREDIENTI

1 lattina di lenticchie

1 cipolla

2 gambi di sedano

2 cucchiai di salsa di soia

pangrattato q.b.

pepe

poca farina di ceci, acqua

PREPARAZIONE

tritare nel mixer cipolla e sedano e far rosolare in padella con poco olio.

Frullare le lenticchie scolate ed unirle al trito.

Cuocere per 5 minuti, unire salsa di soia e pepe.

Fare una pastella di acqua e farina di ceci e riposare in frigo.

Lasciar raffreddare, formare dei piccoli burger, passarli nella pastella di ceci poi nel pangrattato e cuocere da entrambi i lati per circa 5 minuti.

Sfiziosi!!!! Anche per un buffet o finger food :-)

Clo

Vegan bistecca di verdura

Ecco un'altra versione dei burger, e la mia produzione non finisce certo qui... ho mille idee da mettere all'opera! Con dei bei panini fatti in casa, una salsa, insalata, pomodoro e magari qualche cipolla caramellata...la morte sua!

INGREDIENTI

1 patata

1 melanzana

1 carota

farina q.b.

sale, pepe, olio evo

spezie a piacere

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure e farle rosolare in padella.

Appena cotte, frullarle con il sale, il pepe e la farina, quanto basta perchè diventi un impasto lavorabile.

Farlo riposare per una mezz'ora in frigo e cuocere in padella con poco olio trasferendo l'impasto e appiattendolo con una paletta. Cuocere da entrambi i lati.

Clo

Focaccia imbottita con burger di farro e broccoli, peperone arrostito e hummus

Ho deciso di imbottire questa focaccia con un mix molto appetitoso... Abbiamo cenato con voracità chiedendoci dove fossero gli altri panini... ma non c'era più nulla!!!

INGREDIENTI

2 burger farro e broccoli Bioappetì

1 peperone rosso

1 confezione hummus Bioappetì

PREPARAZIONE

Arrostire il peperone tagliato in 4 e privato dei semini e delle parti bianche: in una padella antiaderente con poco olio far rosolare da entrambi i lati con un coperchio.

Cuocere il burger 3 minuti per parte in una padella antiaderente.

Formare la focaccia imbottita con uno strato generoso di hummus, il burger ed il peperone arrostito.

Che dire... avevamo ancora moooolta fame perchè era davvero appetitoso!

Clo

Cotoletta di avena



Cotoletta di avena

 Semplicemente fantastiche...

Per la mia carenza di ferro devo sopperire con alimenti che ne contengano molto e l'avena è uno di questi. Ho acquistato l'avena per poterla usare in preparazioni salate ed appetitose perchè nel latte di riso o nella minestra non è il massimo... ecco cosa ho preparato e penso di riproporre questa base in varie preparazioni.

INGREDIENTI

150 gr avena

2 uova

parmigiano q.b.

1 patata lessa schiacciata

scalogno

olio evo

noce moscata, sale, pepe, salvia, rosmarino e prezzemolo q.b.

PREPARAZIONE

Unire tutti gli ingredienti e formare dei burger.

Cuocerli nel soffritto discalogno e olio.

Semplicissimo e versatile...si può fare anche un rotolo, delle polpette (magari al sugo) o uno spezzatino... bella idea!

Clo

P.s. ecco il link del sito del prodotto: la marca è Cerealvit ed il sito stesso propone moltissime ricette.
Vi ricordo che l'avena è ricchissima di proprietà nutritive, soprattutto per noi donne perchè contiene molto ferro!!! Ecco in dettaglio:

L'avena è una fonte di carboidrati a lenta digestione, ricca di fibre e per questo in grado di fornire energia a lungo termine senza causare picchi insulinici. Nel nostro Paese le applicazioni dietetiche dell'avena sono relativamente recenti, nonostante questo cereale abbia alle spalle antichissime tradizioni. I popoli germanici e scozzesi, per esempio, basavano la propria alimentazione sull'avena, dal momento che questa pianta annuale riesce a superare anche i climi rigidi delle regioni nordiche. In tali zone il consumo di avena è ancora ampliamente diffuso, soprattutto per la preparazione di gustosi piatti tradizionali come il porridge.
In Italia, fino a pochi anni fa, l'avena era destinata prevalentemente all'alimentazione dei purosangue, a quattro (cavalli) e a due zampe (sportivi di alto livello e "maniaci" della forma fisica). Oggi, i benefici dell'avena sono ormai giunti agli orecchi del grande pubblico e la sua diffusione nei prodotti alimentari è sempre più capillare. Ingrediente tradizionale del muesli, viene ormai aggiunta in quasi tutti gli alimenti dietetici per la prima colazione.
Nell'alimentazione umana viene utilizzata la cariosside, generalmente privata dei suoi involucri fibrosi (decorticata) e ridotta in farina (macinazione) o in fiocchi (tramite pressione dei chicchi, freschi o precotti a vapore).

VegBurger borlotts&potatoes

Orrenda, lo so! Ma cosa mi succede???

Non voglio che pensiate che trascuro il mio blog... ho solo dimenticato la macchina fotografica in ufficio! Perdono!

Potevo aspettare oggi e tornare a casa con la macchina fotografica, ma sapevo già che non sarebbe stato possibile perchè la cena, come previsto, è stata spazzolata tutta! Non è rimasto nemmeno un semino di sesamo :-)

INGREDIENTI

1 scatola di fagioli borlotti

2 patate bollite

farina di ceci q.b.

sale, pepe, cumino, curry, aglio a piacere

sesamo

PREPARAZIONE

Difficilissimo! Mettere tutto nel mixer fino a raggiungere una consistenza soffice ma compatta, formare dei burger ungendosi le mani perchè si disfano facilmente, passare nel sesamo e cuocere in una padella antiaderente molto calda.

Abbiamo accompagnato i vegburger con tzatziki e patatine fritte (al forno).

Clo

Happy Veg Burger

Oddio mi trema la manina...questo è il mio primo post e la mmia prima ricetta! Nel MIO blog!!! Che emozione.....davvero, non potete immaginare quante volte ho sognato ed iniziato un blog, ma nessuno mi convinceva.

Invece eccomi qui con la mia prima ricetta, un piatto che chiamerei "comfort food", quelli che ti danno una grande soddisfazione e che, paragonati ai piatti crudeli, potremmo anche chiamare junk food ovvero cibo spazzatura, ma che nella versione vegetariana non è mai spazzatura perchè sempre e comunque sano.

Voglio dire, prima di darvi la ricetta, che io classifico come cibo felice tutto ciò che non ha causato la sofferenza dei nostri Fratelli Animali...tutto il resto è crudele.

Bene, la mano non trema più quindi posso partire con la ricetta

Ingredienti per il burger
1 panino soffice fatto in casa (con molta mollica)
1 melanzana
1 carota
2 patate
1 spicchio d’aglio
farina di ceci/pan grattato per legare
sale
pepe
cumino
pomodoro a fette
1 foglia di lattuga

Ingredienti per il guacamole
1 avocado maturo
il succo di un limone
1 scalogno piccolo
1 pomodoro
sale
olio

Preparazione

Preparare il burger facendo bollire le verdure.

Al momento di scolare, schiacciare bene le melanzane per eliminare l’acqua.

Passare le verdure al mixer con tutti gli ingredienti; se l’impasto risulta troppo morbido aggiungere farina di ceci o pan grattato.

Scaldare poco olio in una padella e formare la classica forma del “patty” e cuocere da entrambi i lati; volendo si può passare nella farina di mais e mettere in forno.

Assemblare il mega Happy Burger con abbondante guacamole e, volendo, del formaggio filante appena sciolto su una padella antiaderente.

Nel mio caso è stato molto difficile addentarlo perchè era altino...e per altino intendo sproporzionato! Per farvi capire, il piatto sotto al panino era da pizza...

Da riproporre al più presto!

Clo

PS. con questa ricetta partecipo al contest di Elisa nella sezione vegana chiamato VegetariAmo?