Cheesecake al mango

Ricetta e realizzazione fatta da quel gran pezzo di Chef di mio marito!

Mi duole dirlo ma quando si mette ai fornelli non sbaglia un colpo eh... io sono solo stata di supporto ed ho provveduto alla spesa. 

Di fatto non ho fatto una mazza, quindi.

Chapeau Daddy! 😄

INGREDIENTI

per la base

400 gr biscotti vegani 

150 burro vegetale 

per la crema

250 gr tofu 

3 vasetti di yogurt vegan neutro 

250 gr di panna veg da montare 

1 limone o lime (buccia e succo)

 Zenzero grattugiato a piacere 

1 cucchiaino di agar agar sciolto nello yogurt 

100 gr zucchero di canna 

per il topping

1 mango maturo

succo di 2 arance

1/2 cucchiaino di agar agar 

PREPARAZIONE

Tritare i biscotti ed unirli al burro fuso: premere bene la base in una tortiera a cerniera e far solidificare in freezer.

Preparare la crema frullando tutto e mettere sopra la base di biscotti: far rapprendere bene in frigo.

Preparare il topping frullando il mango, unire al succo di arancia dove avrete fatto sciogliere l'agar agar.

Coprire la torta con questa crema e far solidificare almeno 3 ore.

Polpette affumicate

TA - DAAAAAAAAAAAAAAAAAAAA
Usare degli avanzi (per una cena cono ospiti).
Usare il tofu affumicato (che mio marito odia).
Far felici anche i bambini (e un carnivoro straconvinto). 
Chi lo avrebbe mai detto?

Unica nota negativa: è una ricetta di riciclo di avanzi che sicuramente non riuscirò a riproporre perchè improvvisata...ma ci proverò!

INGREDIENTI

risi e bisi avanzati

un panetto di tofu affumicato

100 gr farina di ceci

acqua q.b. 

pangrattato, farina di mais e semi di sesamo q.b.

olio per friggere

PREPARAZIONE

Frullare il tofu affumicato ed unirlo al riso amalgamando bene.

Formare una pastella fluida di farina di ceci e acqua; mescolare il pangrattato con la farina di mais ed i semini di sesamo.

Formare le polpette, passarle nella pastella e poi nel pangrattato.

Friggere!

Buon appetito....Clo

Verdure e tofu alla senape Moji Style

Dopo aver preparato questo piatto a due mie colleghe durante una cena, ormai in ufficio sembra di essere a Nuova Dehli. Ogni giorno a pranzo c'è chi porta una verdura diversa cucinata nello stile "MOJI"; melanzane, peperoni, patate... ogni verdura può andare bene, anche se con le melanzane è perfetto.

In questo caso ho provato con ciò che avevo a casa aggiungendo il tofu per un piatto unico completo... in alternativa si può aggiungere spezzatino di soia (cucinato a parte), seitan, tempeh, wurstel vegetale... come più vi piace!

Un consiglio: mai aggiungere acqua! Altrimenti le verdure non si cuociono a dovere e non si forma quella deliziosa cremina tipica del piatto.

INGREDIENTI

3 zucchine grandi

pomodori ciliegino

un panetto di tofu

1 cipolla

1 cucchiaino curry

5 cucchiai aceto

3 cucchiai zucchero di canna

1 cucchiaio senape

1/2 cucchiaio cannella

1 cucchiaino curcuma

1 spicchio aglio

alloro, sale, pepe, olio evo

un pizzico di peperoncino

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine a fiammifero ed i pomodorini in 4 e far marinare con aceto, senape, cannella, curcuma e aglio.

Dopo 10 minuti friggerle in poco olio con le cipolle già dorate.

Dopo 5 minuti aggiungere il peperoncino, l'alloro e lo zucchero.

Cuocere 15 minuti, poi aggiustare di sale.

Buon appetito!

Clo

Piatto unico caramellato all'orientale senza sale, gluten free, dairy free e vegan. E nuovo tattoo :-)

Ultimamente i miei piatti viaggiano veloci.
Contando solamente il mio piatto direi che 10 minuti di preparazione sono fin troppi.
Butto in padella qualche verdura e poi del tofu, semini e via.
Ma con stile eh.
Roba sana come verdure a foglia verde, germogli che sprizzano vitamine da ogni poro e proteine vegetali.
In questa ricetta ad esempio i cavoletti di bruxelles ci vanno a nozze.
Poi non mancano i miei funghi champignon, che adoro. Cotti o crudi: non sanno di niente però mi fanno impazzire.
E via di piatto unico light, senza sale, gluten free, dairy free e vegan.
E si mangia come se non ci fosse un domani.
P.S. Qualche goccia di limone serve sempre ad aiutarci ad assimilare meglio il ferro, non dimenticatelo mai!
Il mio nuovo tatuaggio, il primo animalista: inutile dirvi che ne vado molto fiera :-)

INGREDIENTI
tofu/seitan/tempeh
fagiolini
spinaci freschi
germogli di soia
funghi champignon
olio di sesamo
salsa di soia
sesamo
1 spicchio di aglio
1 cucchiaino sciroppo di agave
gocce di limone a piacere
PREPARAZIONE
Scaldare poco olio di sesamo e l'aglio a fettine sottili.
Unire le verdure scelte, lasciare rosolare a fuoco vivo per pochi minuti ed unire salsa di soia e sciroppo d'agave.
Far cuocere 5 minuti, unire il tofu/seitan/tempeh a quadrotti e far insaporire 3 minuti.
Gustare :-)
Clo

Scortichino di tofu e cipolle

Ricordavo qualcosa di simile dalla mia vacanza a Riccione per il compleanno di Fabio, ma davvero non avevo idea di come riproporlo. Fabio odia il tofu, ed in effetti ha gusto e consistenza simile al cartone, ma è davvero versatile e basta poco per cucinarlo a dovere.

Ho deciso quindi per una marinatura e scottatura in padella, il tutto con degli ottimi semini e della cipolla, che ci piace sempre...

Inoltre la ricetta è completamente priva di sale e, come io adoro, totalmente vegana!

INGREDIENTI

1 cipolla
250 gr tofu
salsa di soia
alcune foglie di alloro
semi di sesamo e di girasole

PREPARAZIONE
Mettere il tofu tagliato sottile in una marinatura di salsa di soia ed alloro.
Tagliare la cipolla finissima e farla rosolare in una padella capiente con olio.
Dopo circa 20 minuti trasferire il tofu colato nella padella a fuoco vivo: appena sarà dorato unire la salsa di soia della marinatura e farla evaporare.

Clo