Lasagne al ragù della domenica

 

Metti una domenica che si avvicina, metti la voglia di cibo autunnale, metti un marito che apre il latte di soia sbagliato, ovvero quello che custodivo gelosamente per la preparazione della besciamella.

Ecco, più l'ultima delle precedenti.

Dovendo utilizzare il latte di soia senza aromi, quello perfetto per le preparazioni salate, decido finalmente di utilizzare quelle lasagne che mi attendevano dalla scorsa primavera.

Un successo da ripetere! Nulla da invidiare alle lasagne tradizionali :-)

INGREDIENTI

500 gr lasagne

Pangrattato a piacere

Per il ragù:

1 bottiglia di passato di pomodoro

100 gr soia disidratata in fiocchi

1 cipolla

1 bicchiere di vino bianco

sale, pepe, zucchero

Per la besciamella

1 lt latte di soia non aromatizzato

100 gr burro vegetale

100 gr farina

sale, pepe, noce moscata

lievito alimentare in scaglie a piacere

PREPARAZIONE

Preparare il ragù come prima cosa: soffriggere la cipolla e quando ssarà dorata unire i fiocchi di soia. Lasciare insaporire ed unire il vino bianco lasciando sfumare. Unire il pomodoro, sale, pepe e zucchero, per poi lasciare ridurre.

In un pentolino dai bordi alti unire farina e burro facendoli scurire sul fuoco: togliere dal fuoco, unire il latte, mescolare con una frusta e rimettere sul fuoco fino a quando si addensa. Insaporire con noce moscata, pepe, sale e lievito alimentare in scaglie.

Cuocere al dente le lasagne e farle raffreddare in acqua ghiacciata.

Iniziare a formare gli strati cominciando da un velo di ragù alla base della pirofila; proseguire con lasagne, besciamella e ragù, e così via.

Terminare con una spolverata di pangrattato ed un filo d'olio: in forno per 40 minuti a 180°!

Clo

Pesche al porto con crumble di farro

Più di un mese di assenza e torno con un dolce che è una BOMBA! Ok, avete ragione a sgridarmi, è davvero troppo tempo che non mi faccio viva: credevo che durante le ferie avrei inserito ricette senza fermarmi ed invece sono stata molto pigra. A parte il fatto che non ci siamo fermati un attimo: Corsica, Toscana, Chamonix, Zurigo, Valtellina...gran bella estate, so che capirete.

Dunque, torniamo a bomba su questa bomba di ricetta.

Preparata per una serata speciale con mio marito che aveva raccolto funghi, la sua riuscita è stata oltre ogni aspettativa. A chi è dedicata? A quelle due meravigliose ragazze che mi hanno fatto l'enorme regalo di venire qui a trovarmi in un triste pomeriggio genovese: Silvia e Artù.

Una sorpresa inaspettata e graditissima, due ragazze meravigliose che hanno sempre il sorriso sulle labbra ed una parola giusta per ogni situazione.

Quanto voglio bene a queste ragazze!

Alla prossima su nella vostra contea... preparate il forno a legna!

INGREDIENTI

4 pesche

100 gr farina di farro

100 gr burro vegetale

50 gr zucchero di canna (aggiungerne a piacere se si desidera)

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1 bicchiere di Porto

2 cucchiai zucchero di canna

1 noce burro vegetale

PREPARAZIONE

Rosolare le pesche tagliate a tocchetti nel burro e lo zucchero; aggiungere il Porto e lasciar cuocere fino a quando il succo si rapprende.

Preparare il crumble con farina e burro lavorando con la punta delle dita; aggiungere lo zucchero e formare delle bricioline, poi mettere in frigo.

Posizionare le pesche su una pirofila bassa, corpargere con il crumble e lo zucchero di canna restante.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti ed altri 10 minuti sotto il grill.

Servire con abbondante panna vegetale.

Clo

altro zucchero di canna per la copertura