Bistecca di seitan alla griglia con broccolata alle cipolle

Qui ci si veganizza senza sosta!!! I nostri piatti sono sempre più vegan e questo mi rende felice...significa, per tutti gli scettici, che si può mangiare con gusto senza doverci avvelenare o torturare nessuno.

Bla bla bla... ma quante volte mi avete sentito dire questa cosa???? E basta, è l'ora di dimostrarlo! Vorrei invitarvi a cena per farvi provare davvero che ciò che vi dico è vero... provate!

INGREDIENTI

2 bistecche di seitan al naturale (Coop)

1 broccolata

2 cipolle viola

1 spicchio di aglio

timo, alloro, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Soffriggere cipolla e aglio in poco olio fino a che le cipolle saranno quasi disfatte.

Aggiungere la broccolata (anche le foglie!) tagliata a piccoli pezzi e coprire con poca acqua.

Aggiungere timo, alloro, sale e pepe e lasciar cuocere per circa mezz'ora a fuoco basso.

Nel frattempo, scottare una griglia ed ungerla con poco olio; gligliare le bistecche 5 minuti per parte in modo che non secchino.

Clo

Vegan jacket potatoes

Cena ammmmmericana!

Ogni tanto mio marito ed io amiamo le americanate oppure i pasticci messicani: l'altro giorno abbiamo deciso per una preparazione tipica americana, le patate al cartoccio! Ovviamente condite all'americana, ma vegan...al posto della pancetta, seitan croccante...al posto della panna acida normale, quella di soia acidificata con limone...ed un tocco di piccante con la composta di ciliegino piccante Agromonte!

INGREDIENTI

1 patata a testa

100 gr seitan

200 ml panna vegetale

1 limone

bruschetta di ciliegino Agromonte

sale, pepe, olio q.b.

PREPARAZIONE

Accendere il forno a 200°.

Pulire bene la buccia delle patate, bucherellarla con una forchetta ed avvolgerle  nella carta stagnola.

Posizionare in forno per mezz'ora circa.

Unite la panna ed il succo di limone e lasciate riposare in frigo.

Tagliare il seitan in pezzi sottili e spadellarlo con poco olio in modo che diventi croccante.

Tagliare le patate in due, condire con sale, pepe, panna acida veg, seitan e pomodoro piccante.

Clo

 

Arrosto di seitan

Dirvi che adoro il seitan è dire poco.

Versatile, sano e buonissimo, l'importante che sia ben compatto, per i miei gusti. Dopo molti tentativi, infatti, ho imparato grazie al blog della cara amica vegana Ale che per avere un seitan ben compatto bisogna legarlo bene. Personalmente ho utilizzato una garza, dello spago, e poi ancora un canovaccio e, come potete notare dalla foro, era ben compatto e non spugnoso.

Mio marito ha deciso di cucinarlo così, come un normale arrosto, in padella con i sapori.

Un successo!

PREPARAZIONE DEL SEITAN

La preparazione del seitan è molto semplice ma un pò lunga: per avere un arrosto di circa 600 gr sono necessari 2 kg di farina.

Preparare un impasto con la farina e l'acqua.

Successivamente, lavorare l'impasto sotto l'acqua con il rubinetto aperto con un filo di acqua alternando acqua calda e fredda.

L'impasto deve essere lavorato dentro un colino e con una conca sotto, in modo da recuperare l'amido da utilizzare in svariati modi (ad esempio facendo una gustosissima Happy Trippa o degli gnocchi di amido come suggerisce Ale).

Appena si otterrà la massa glutinosa, è necessario legarla ben stretta con la garza, spago ed ulteriore canovaccio.

Personalmente cuocio questo arrosto in un brodo di salsa di soia, altrimenti vanno bene i classici sapori.

L'arrosto deve cuocere un'oretta circa, poi si spegne il fuoco e si lascia insaporire bene fino al raffreddamento; si conserva fino a 2 giorni nel brodo stesso ancora dentro al canovaccio oppure si taglia a fette o si macina, per poi congelarlo.

INGREDIENTI

6 fette di arrosto di seitan

carota, cipolla, sedano

olio evo

PREPARAZIONE

Rosolare in poco olio un trito di sapori, poi unire il seitan e far insaporire bene.

Finito....la parte più lunga è sicuramente la preparazione del seitan, mentre la cottura finale richiede davvero pochissimi minuti perchè non ha bisogno di cottura.

Clo

Seitan cremoso con curry e verdure



Seitan cremoso con curry e verdure

 Ieri sera ho finalmente utilizzato il seitan di Bioappetì!

La cena con i nostri cognati ha avuto un bel successo (sono anche loro vegetariani): abbiamo apprezzato tantissimo la perfetta consistenza del seitan, spesso spugnosa o gommosa o troppo simile alla carne. 

Il seitan si presta alle stesse preparazioni che prevedono la carne, è molto versatile ma allo stesso tempo velocissimo, perchè è praticamente già cotto: deve solo essere insaporito a piacere!!!

INGREDIENTI

4 bistecche di seitan Bioappetì

250 gr panna di soia

curry a piacere

1 melanzana 

1 peperone

riso basmati

PREPARAZIONE

Lessare il riso lasciandolo al dente, scolarlo e sciacquarlo in acqua fredda per fermare la cottura.

Rosolare le verdure tagliare a dadini con poco olio, quando saranno tenere unire il seitan tagliato a cubetti.

Aggiungere la panna ed il curri, mescolando e cuocendo a fuoco basso per 5 minuti.

Servire con il riso bianco.

Il risultato è un piatto unico molto sfizioso e decisamente veloce da preparare!

Clo

Seitan al latte di cocco e curry

Questa è una preparazione di qualche tempo fa ma che devo riproporre al più presto!

Accompagnato da riso thai o basmati, è un'ottima versione del seitan.

Ingredienti

12 fette di seitan (acquistate alla conad)

2 barattoli di latte di cocco

1 peperone

curry in polvere

riso basmati

Preparazione

Cuocere il riso basmati a piacere scolandolo un pò al dente e lasciarlo raffreddare (personalmente non amo raffreddarlo sotto il getto d'acqua).

Mettere in una padella capiente un filo d'olio e rosolare il seitan a cubetti ed il peperone tagliato a striscioline piccole.

Versare il latte di cocco e lasciare insaporire per 15 minuti circa.

Aggiungere il curry in polvere a seconda dei gusti (io ho messo 2 cucchiai belli pieni).

Lasciar cuocere e far addensare il latte di cocco, sarà pronto in circa 45 minuti (tutto dipende dalla consistenza che vorrete dare alla salsa.

W il cibo felice senza morti ammazzati dentro



Clo

Seitan Rosie

Questa ricetta è nata per utilizzare delle zucchine che avevo nel frigo da tempo e che mi chiedevano pietà. Inoltre, ho deciso di dare questo nome particolare al piatto per dedicarlo appunto a Rosie, l'elefantina del film "come l'acqua per gli elefanti" con Robert Pattinson e Reese Whiterspoon.

Appunto, NON ANDATE A VEDERE QUESTO FILM.

Rosie è stata torturata con pungoli, ganci e scariche elettriche fin da piccolina (come potete vedere da questo video). Dovete sapere che questa pratica è molto diffusa, soprattutto nel mondo crudele dei circensi; non dovrei più sorprendermi, direte voi.

Come si fa a restare indifferenti? Come si può infierire su un cucciolo senza difese?

Non ho parole, solo lacrime.

Ingredienti

1 piccolo panetto di seitan
6 zucchine
farina di ceci q.b.
farina di mais q.b
sesamo, salsa di soia, paprika forte, sale e pepe a piacere
1 spicchio di aglio vestito
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Tagliate a tocchetti il seitan e le zucchine a fiammifero.
Preparate un contenitore capiente dove metterete sia il seitan, sia le zucchine; cospargete di farina di ceci, farina di mais, pepe a piacere e mescolate bene in modo che tutto sia ben “infarinato”.
Nel frattempo scaldate in una larga padella l’olio con l’aglio vestito (che rimarrà in padella fino all’ultimo),  e versate il preparato a fuoco vivo.
Io ho aggiunto della paprika forte per avere un gusto piccante (potete anche mettere del peperoncino), del sesamo per aumentare la croccantezza, e della salsa di soia per salare (la prossima volta proverò senza).
Continuate a rigirare a fuoco vivo in modo che tutto formi una bella crosticina e che le zucchine siano cotte: a me sono bastati 15/20 minuti circa.
E’ un piatto molto semplice e veloce, oltre che appetitoso: per la sua consistenza un pò asciutta e croccante può essere accompagnata da varie salsine, magari di frutta secca o con senape, oppure una semplice maionese veg.

A tutte le Rosie del mondo.

Clo

Panseitan al limone

Oggi vi propongo questa simpatica variante del seitan. Si, ma non ho nemmeno mai postato il seitan originale e posto la variante??? Si, perchè questa variante è molto più semplice, perchè fa tutto la macchina del pane

La ricetta del panseitan nasce da un colpo di genio della mia amica Luu di Veganblog: io ho semplicemente ripreso la sua ricetta e riproposta con delle piccole modifiche.

Il seitan è un'invenzione meravigliosa, ma questa versione più semplice prevede alcune varianti che vi propongo:

Ingredienti per il panseitan

120 gr istant seitan

50 gr farina di ceci

50 gr farina manitoba

200 gr acqua

1 cubetto di lievito di birra fresco
1 cucchiaino di zucchero

3 cucchiai salsa di soia

2 dadi vegetali bio

1 cucchiaio olio evo

Preparazione del panseitan

Mettere nel cestello nell'ordine: acqua - olio - farine setacciate - zucchero (in un angolo - lievito sbriciolato (in una fossetta al centro).

Impostare la funzione IMPASTO + LIEVITAZIONE: nella mia Severin è la funzione 7 e dura 1 ora e 50 minuti.

Quando è pronto troverete una bella palla perfettamente maneggiabile: tuffatela nel brodo insaporito con la salsa di soia e lasciate cuocere per 45 minuti.

Affettate e consumate subito o tagliate come preferite (fette, bocconcini, etc...) e congelate.

Ingredienti

panseitan a fette

farina di riso

1 limone (succo)

sale e pepe q.b.

olio evo q.b.

Preparazione

Prendete le fettine di panseitan e passatele nella farina di riso.

Mettetele nella padella unta in modo che rosoli bene e formi la crosticina.

Cospargere di succo di limone emulsionato con sale e pepe e cuocere per 2 minuti.

In questo caso il panseitan è risultato molto "panoso" anche se il gusto dell'istant seitan era presente e si notava. la prossima volta dovrò mettere più istant seitan o diminuire le dosi di farina (negli ingredienti le dosi sono corrette, io ne ho messo di più).

Buon appetito!

Clo