Ringo day!

Mini Ringo cheesecake

Come vi avevo preannunciato qui, la Cooking Goddess Productions presenta: RINGO DAY!

Come ogni giorno, durante il mio vagabondaggio tra i blog, non manca mai quello dell'Araba... entrambe le ricette con gli Oreo mi stuzzicavano e, visto che piuttosto di rinunciare le faccio tutte, ho acquistato due tubi di Ringo ed ho iniziato a preparare. 

Velocissime e molto facili, ma soprattutto di grande effetto! 

Questa è la ricetta dell'Araba per le mini cheesecake che ho seguito passo passo, tranne che per la panna acida, che ho sostituito con la stessa quantità di panna liquida e 2 cucchiai di limone.



Tartufini furbi bicolore



Ecco, questi sono i tartufini preparato con i Ringo come da ricetta originale dell'Araba.

Il commento di mio marito è stato: "sembrano i cioccolatini Lindt!" ed infatti la sensazione al primo morso è proprio questa, per gusto e consistenza.

Grazie Araba!

Clo

Panini meraviglia



Panini meraviglia

 Ecco, questa è ciò che posso chiamare una ricetta ben riuscita!

Le dosi sono per 12 panini enormi, quindi la prossima volta ne farò 15 di dimensioni normali. La consistenza è un panino soffice ed asciutto, ideale per fare panini imbottiti, con poca mollica e con alveolatura perfetta per assorbire le salse ed i sughi... ecco l'interno:

INGREDIENTI

500 gr farina 00

500 gr farina manitoba Molino Chiavazza

500 gr acqua

8 cucchiai di olio

1 cucchiaio di sale

1/2 cucchiaio di zucchero

2 cubetti di lievito

PREPARAZIONE

Mettere gli ingredienti nella mdp con questo ordine: acqua - olio - farina - zucchero (in una fossetta a lato) - sale (in una fossetta nel lato opposto) - lievito sbriciolato (in una fossetta al centro).

Programma impasto e lievitazione (per me è 1 ora e 50). 

Circa mezz'ora prima della fine del programma ho dovuto togliere una parte di impasto perchè debordava e continuare la lievitazione nel forno spento con la luce accesa, in una ciotola coperta.
Formare delle palline di circa 100 gr l'una e lasciar lievitare ancora mezz'ora, poi cuocere in forno per circa 25 minuti a 190°.

Questa è stata la nostra cena con questo meraviglioso pane, imbottito con burger di avena, salsa e provolone piccante!

Clo

Polpette di melanzane filanti



Polpette di melanzane filanti

 Che spettacolo gente... ma quanto è buono il fritto??? Anche una scarpa fritta sarebbe appetitosa, è vero, ma quando è fatto bene diventa davvero un piatto sfizioso.

Queste sono semplici polpette di melanzane con un pezzo di scamorza affumicata all'interno, ma la panatura di  farina di mais tostato le ha rese ancora migliori! 

Poi vogliamo parlare del piattino Ecobioshopping??? Con i bastoncini per il finger food! Vogliamo parlarne?????

INGREDIENTI
1 melanzana
1 uovo
scamorza affumicata a dadini
prezzemolo, sale e pepe q.b.
farina di mais tostata per la panatura
olio per frittura Dante

PREPARAZIONE

Far bollire la melanzana tagliata a dadini ed, una volta morbida, farla scolare con un peso sopra per eliminare l'acqua.

Metterla nel mixer insieme all'uovo, al prezzemolo, il sale ed il pepe.

Lasciar riposare in frigo per almeno un'ora, poi formare delle palline ed al loro interno inserire un cubetto di scamorza affumicata. 

Passare nella farina di mais tostata e friggere in abbondante olio di semi.

Personalmente preparo l'impasto il giorno prima per lasciarlo riposare in frigo almeno un giorno: in questo modo rimane bello sodo e facile da maneggiare, oltre che pronto e velocissimo per la frittura.

Ecco la creatività di mio marito nella presentazione :-)



Creatività :-)





l'interno filante!



Clo

"Cooking goddess productions" presents:

... la giornata dedicata all' Araba!!!
Oggi produco i tartufini di Oreo ed i mini Oreo cheesecake :-)
A presto con i risultati!!!

Clo

Ciambellone di pasta con broccoli filanti



Ciambellone di pasta con broccoli filanti




Filanteeeeeeeeee!

 Ciambelloni ovunque, dolci e salati!!! Mi hanno regalato questo nuovo stampo ed è praticamente perfetto... antiaderente, misura ottimale per torte o ciambelle di riso e pasta.

In verità non mi è stato regalato... ho preparato un ciambellino senza glutine a Tati, la maestra di Andrea, e per errore la mamma lo ha rigato rovinando la pellicola antiaderente. Poco, davvero, avrei potuto riutilizzarlo, ma senza preavviso ne ha comprato uno nuovo ed è mille volte meglio del precedente!

INGREDIENTI

500 gr di penne

200 gr di broccoli

1 confezione di panna da cucina (io di soia)

150 gr di caciotta Inalpi

parmigiano q.b.

sale, pepe q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i broccoli insieme alla pasta in abbondante acqua salata e lasciarla al dente (circa 1 minuto di meno rispetto alla cottura indicata).

In un contenitore, mescolare la panna, il parmigiano, il sale ed il pepe.

Imburrare lo stampo e cospargere di pan grattato.

Unire la pasta alla crema di panna e versarne la metà nella ciambella: inserire le fettine di caciotta e terminare con la pasta rimasta, cospargendo infine di pan grattato o parmigiano.

Infornare a 190° per 20 minuti fino a doratura.

Clo

Ciambella allo yogurt soffice e profumato



Ciambella allo yogurt soffice e profumato

 La miglior versione di torta soffice/plumcake/ciambella provata fino ad ora! 

Difficile descrivere la sofficità, l'umidità, il profumo e la morbidezza di questo ciambellone... davvero il mio preferito in assoluto, magari da provare anche con gocce di cioccolato, al cacao e pere, oppure con le mele e la cannella magari.

Ovviamente, ne ho portato un pò per la classe di Andrea :-)

INGREDIENTI

3 uova

180 gr zucchero

180 gr di yogurt (albicocca, banana, intero o malto)

200 gr di farina Molino Chiavazza

100 gr di olio di semi Dante

1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Nella planetaria o con le fruste, montare le uova con lo zucchero per almeno 5 minuti fino a che sia spuma.

Aggiungere lo yogurt a cucchiaiate e continuare a frustare, poi la farina sempre a cucchiaiate ed il lievito.

Per ultimo, aggiungete l'olio di semi a filo.

Cuocere in forno a 160° per 35 minuti, non di più altrimenti si secca!

Clo

Tortelloni di zucca e patate: un pranzo del lunedi che non ti aspetti!



Tortelloni zucca e patate

 Vi sarà capitato sicuramente... quella voglia di gusti di una volta, che magari assaporavate da bambini con i piatti squisiti della nonna o della zia... ecco, avevo una gran voglia di pasta fresca e ripiena, inoltre mi è stata regalata dalla mia amica Tamara una slpendida zucca oblunga, tutta svirgolata, una meraviglia insomma!

Ho una magnifica macchina per la pasta, la classica Imperia, un pezzo di storia: apparteneva a mia nonna ed è stata usata per chilometri di pasta ed è ancora perfetta. Purtroppo però non è possibile inserire l'attacco a vite al mio tavolo, un tavolaccio moderno che si allunga, quindi ho tirato la pasta a mano: per forza le nostre nonne non andavano in palestra, non ne avevano bisogno!!!

INGREDIENTI per il RIPIENO

500 gr di zucca

2 patate lesse

sale, pepe q.b.

parmigiano a piacere

per la PASTA FRESCA
6 uova

500 gr di farina antigrumi del Molino Chiavazza

per il CONDIMENTO

margarina 

6 foglie di salvia

PREPARAZIONE

Eliminare la buccia alla zucca con un pelapatate, eliminare i semi ed i filamenti e tagliare a tocchetti; infornare su una placca con carta forno a 200° per un'ora circa.

Preparare la pasta fresca impastando le uova con la farina; stendere una sfoglia sottile.

Schiacciare le patate e la zucca con una forchetta aggiungendo sale, pepe e parmigiano.

Tagliare dei cerchi con un coppapasta e inserire una pallina di ripieno: chiudere il tortellone e schiacciare bene i bordi.

Cuocere in acqua salata bollente per circa 5 minuti e condire con margarina fusa con la salvia.

Coprire di abbondante parmigiano.

Clo

Torta alle nocciole



Torta alle nocciole

 Una nuova ricetta senza glutine per la mia cara amica Tamara...

Sabato scorso avevamo gli operai in casa, e lei è stata così gentile da tenere Andrea e portarlo fuori per farlo un pò divertire... ed io, chiusa in cucina per non disturbare l'operaio, cosa potevo fare???? Una torta per lei, ovviamente...

La ricetta originale è della mitica GaiaCeliaca! Io ho rivisitato la ricetta perchè avevo in casa solo nocciole... purtroppo il composto di albumi e nocciole non è rimasto sopra il primo impasto ma è affondato, nonostante questo la ricetta era comunque ottima e perfetta! Grazie cara!!!

INGREDIENTI

2 cucchiai di fecola di patate 

1 cucchiaio di farina di mais

1 cucchiaio di farina di riso

200 gr di nocciole

200 gr di zucchero + 4 cucchiai 

110 gr di zucchero 

4  uova

1/2 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Montare a spuma i tuorli con i 4 cucchiai di zucchero; versare il burro sciolto a filo ed incorporare.

Aggiungere le farine ed il lievito.

Versare l'impasto in una tortiera con carta forno da 28 cm.

Mettere nel mixer lo zucchero e le nocciole.

Montare gli albumi ed incorporarvi le nocciole lentamente e senza smontare.

Versare l'ultimo composto sopra il primo (il mio è colato a picco!) e cuocere a 180° per 40 minuti.

Sformare e cospargere di zucchero a velo.

Ottima! Magari la ripropongo monoporzione con del cioccolato...

Clo

Crema di ceci con crostoni e funghi croccanti



Crema di ceci con crostoni e funghi croccanti



Ho sempre amato la pasta e fagioli che faceva mia mamma. Lei non è una grande cuoca, anzi... devo dire che è sempre stato il suo punto debole, ma ci sono pochi piatti che fa davvero bene e la pasta e fagioli è tra queste.

Avevo voglia di preparare una zuppa alla sua maniera, per riscaldarsi dai primi freddi, ed ho deciso di utilizzare i ceci in scatola, sempre presenti in casa nostra insieme a tante varietà di legumi che forniscono ottime quantità di proteine e ferro.

Per questa ricetta è fondamentale avere dell'olio e del rosmarino di qualità, perchè sono i sapori che prevalgono e che danno carattere alla ricetta, altrimenti piuttosto banale.

INGREDIENTI

2  scatole di ceci

1 dado vegetale

acqua q.b.

rosmarino Tec-Al in abbondanza

aglio in granuli Tec-Al

olio extravergine di oliva Dante q.b.

1 pugno di funghi secchi

sale e pepe Tec-Al q.b.

crostoni (io ho usato delle friselle spezzate)

PREPARAZIONE

Mettere in una pentola 1 scatola di ceci sgocciolati ed 1 scatola di ceci con la sua acqua di vegetazione; aggiungere acqua fino a coprire ed 1 dado. Mettere il coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso.

Mettere in ammollo i funghi in poca acqua e sciacquarli, per poi tagliarli con le forbici da cucina in pezzi molto piccoli.

In un pentolino scaldare olio e aglio, poi unire i funghi e farli rosolare bene. Aggiungere il rosmarino e lasciar insaporire per bene e spegnere il fuoco.

Dopo circa 1 ora assaggiare la zuppa ed aggiustare di sale e pepe, passare al mixer.

Sistemare i crostoni nel piatto, versare la zuppa e cospargere di funghi croccanti.

Ottima per l'autunno!!!

Clo

Cotolette di avena alla pizzaiola



Cotolette di avena alla pizzaiola

 Cavolo che buoni...  avevo già fatto i burger e le cotolette di avena, ed ogni volta ci sono piaciuti, ma questa modifica mi è piaciuta un sacco! Tra tutti i vegburger che ho fatto, questa è la versione più buona ed appetitosa, oltre che sana e ricca di elementi preziosi per noi vegetariani.

INGREDIENTI

200 gr fiocchi di avena

mezzo bicchiere di acqua tiepida

1 uovo

sale q.b.

aglio in granuli Tec-Al

rosmarino foglie contuse Tec-Al

pepe bianco Tec-Al

salsa di pomodoro

formaggio a fette Inalpi

PREPARAZIONE

Mescolare l'avena con l'acqua, aggiungere l'uovo ed i sapori e lasciare riposare.

Preparare la salsa ed aggiungere una cucchiaiata abbondante del preparato schiacciandola un poco in modo che risulti grande come un burger. Lasciare cuocere e, quando si rapprende, girare. Dopo 5 minuti di cottura a fuoco basso, mettere una fetta di formaggio sopra chiudendo con un coperchio e spegnendo il fuoco.

Servire tiepido!!!



Buoneeeeeeeeeeeeeeeee

Provatele!



Clo

Fiore dei Gonzaga

Fiore dei Gonzaga

Questo fiorellino è nato per festeggiare Tati, la maestra di asilo di Andrea... finalmente una tortina anche per lei, visto che tutto quello che porto all'asilo per i bimbi contiene glutine e non può nemmeno assaggiare tutte le torte ed i muffin che porto.

Per questoa bella tortina ho usato lo stampo a fiore 20 cm della Happyflex!

INGREDIENTI

450 gr fecola di patate

250 gr zucchero

250 gr margarina

4 uova

1 bustina di lievito

PREPARAZIONE

Montare la margarina morbida con lo zucchero.

Aggiungere, uno alla volta, i tuorli.

Aggiungere delicatamente la fecola, gli albumi a neve ed il lievito.

Infornare per 1 ora a 170°.

Il risultato è una torta biscottata tipo margherita, soda e croccante all'esterno.

Clo

P.S. Con questa ricetta partecipo al blog candy di Zampette in Pasta .... la mia prima esperienza di contest!!!

Pane perfetto per mdp

Pane perfetto per mdp

In casa, sempre in convalescenza... ho una gran voglia di produrre, di panificare, di cucinare e di pasticciare!!!

L'unico problema è che ho sempre e solo voglia di preparare dolci... e non va affatto bene per la mia linea! E poi si deve un pò variare... allora ho deciso per un pane con la mdp!

Questo è perfetto per i panini ed i sandwiches: soffice, compatto, trattiene bene le salse ed i sughi.

Eccolo!

INGREDIENTI

700 gr farina 00 Molino Chiavazza

400 gr acqua

7 cucchiaini di olio

4 cucchiaini di sale

5 cucchiaini di zucchero

1 cubetto di lievito di birra

PREPARAZIONE

Mettere nel cestello nell'ordine: olio + acqua - farina - sale (da un lato) - zucchero (dall'altro lato) - lievito sbriciolato (al centro in una piccola fossetta).

Avviare il programma standard per pani ad alto contenuto di farina con crosta media (nella mia mdp dura 3 ore e mezza).

Non avete idea del profumo che si sprigiona mentre sta cuocendo...

Ecco la fetta, imbottita alla sera per mio marito prima che andasse a giocare a calcio! Semplicemente perfetto, per ogni tipo di panino e per ogni genere di puccia... congelato e pronto per ogni evenienza!!!

Fetta - pane perfetto con mdp

Clo

Pizza parigina speedy



Pizza parigina speedy

 L'altro ieri ero in vena di pizze e salati sfiziosi ed ho fatto qualche ricerca su internet nei blog delle mie colleghe, nei forum e nei siti. Appena ho visto questa meraviglia ho inserito subito il nome su Google immagini e mi è letteralmente caduta la mascella... avete visto che meraviglia??? Non vi viene una fame da lupo solo a guardarla???

Inoltre, è davvero facile, soprattutto se si acquistano le basi già pronte... ed io, sinceramente, l'ho fatto! Avevo troppa voglia di provarla! 

Per il ripieno, potete decisamente dare sfogo alla fantasia per i formaggi, l'importante è che ci sia uno strato di pomodoro e di mozzarella... poi, è a vostro gusto!

INGREDIENTI

1 rotolo per pizza pronta

1 rotolo pasta sfoglia pronta

salsa di pomodoro q.b.

mozzarella per pizza

formaggi a scelta (io ho usato lo stracchino)

PREPARAZIONE

Stendere su una teglia la base per pizza allargandola un poco per avere la possibilità di fare il bordo.

Stendere uno strato di salsa condita con sale e pepe, aggiungere la mozzarella e lo stracchino.

Mettere sopra la pasta sfoglia e rigirare i bordi della pizza per evitare che fuoriesca la farcitura.

Cuocere in forno a 200° per circa 20 minuti.

Semplicissimo.... ed ottima! La prossima volta proverò con l'impasto della pizza fatto in casa!

Clo

Meringata "inventati qualcosa"

Meringata "inventati qualcosa!"

Questa meringata è per la mia amica Jessica: mi ha lasciato un pacco pieno di meringhe fatte in casa dicendomi "prendile ed inventati qualcosa!". Da qui il nome del dolcetto... e che fine potrebbero fare delle ottime meringhe homemade????

INGREDIENTI

300 gr panna da montare

zucchero q.b.

nutella

meringa

PREPARAZIONE

Montare la panna aggiungendo poco zucchero.

Sbriciolare metà meringa ed aggiungerla alla panna.

Foderare uno stampo da plumcake con la pellicola trasparente e mettere alla base uno strato di panna.

Mettere dei "fili" di nutella (poca, altrimenti nel congelatore si indurisce troppo e non si può tagliare), un altro strato di panna, poi pezzi grandi di meringa e di nuovo la panna.

Lasciar freddare per almeno 3 ore e servire, magari con cioccolato fuso o affogata al caffè.

Ecco la nostra versione affogata!!!

:-P

Clo

Arrosto di tempeh alle cipolle di Tropea

Tempeh alle cipolle di Tropea

In questi giorni di convalescenza e riposo casalingo voglio dedicarmi al mio blog, che mi da moltissime soddisfazioni. Qualcosa di mio, spesso intimo, ma che condivido con tutte le persone che apprezzano quello che faccio ed amano, come me, la cucina.

Ecco un altro piatto tutto naturale: il tempeh è formato da fagioli di soia lavorati e pressati, così da avere un prodotto molto consistente che si taglia facilmente a fette, pronto per essere cucinato con i sapori preferiti.

INGREDIENTI

5 cipolle di Tropea 

olio Dante

200 gr di Tempeh Bioappetì

sale e pepe a piacere

PREPARAZIONE

Tagliare le cipolle a fettine sottili e lasciar rosolare nell'olio per almeno 15 minuti in modo che si disfino e lascino il liquido.

Inserire il tempeh a fette e lasciar insaporire a fuoco molto basso per almeno 10 minuti.

Accompagnare con insalata fresca.

Buon appetito!

Clo