Cuore di chantilly e lamponi per festeggiare

1 giugno 2012

4 ANNI DI MATRIMONIO E DUE DI FIDANZAMENTO!!!

Mi sembra di conoscerlo da sempre... abbiamo festeggiato questo giorno con il nostro bimbo, un bel piatto di trofie al pesto, patate e fagiolini, una bottiglia di champagne ed una torta speciale.

Cosa volere di più?

Amore ti amo!

INGREDIENTI

per il guscio:
321 gr farina
200 gr burro
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
da 4 a 8 cucchiai di acqua ghiacciata (io ne ho usati esattamente 8)

per la crema:

250 gr panna fresca

1/2 lt di latte

4 tuorli

80 gr di zucchero

4 cucchiai di farina

300 gr lamponi

PREPARAZIONE

Preparare la sfoglia il giorno prima, come per l'apple pie.

Io ho usato l'impastatrice con il gancio a K, oppure usate le mani in precedenza tenute sotto l'acqua fredda per abbassarne la temperatura.
Tagliare il burro a cubetti ed unirlo alla farina con il sale e lo zucchero: lavorare il tutto molto velocemente fino ad avere un composto granuloso.
Aggiungere l'acqua ghiacciata a cucchiaiate fino a quando avrete una pasta che resta unita.
Avvolgere la pasta nella plastica e lasciarla riposare in frigo per almeno due ore, meglio ancora se la farete il giorno prima.

Preparare la crema pasticcera montando i tuorli con lo zucchero, per poi aggiungere la farina.

Unire il composto al latte bollente e lasciare addensare mescolando con una frusta.

Far raffreddare completamente, poi unire la panna montata poco zuccherata.

Stendere la sfoglia tra 2 fogli di carta forno, metterla nello stampo arricciando i bordi. 

Cuocere la sfoglia a 200° per 50 minuti e lasciarla raffreddare.

Guarnire con la crema ed abbondanti lamponi.

Clo