Apple pie ... a gorgeous tart

Copiata ed incollata dal blog della magica  Araba .... una ricetta di sicura riuscita, ed infatti....

Erano mesi che mio marito mi chiedeva la torta di Nonna Papera, la classica apple pie che si vede nei fumetti di Topolino sulla finestra a freddare.... quella con i tagli in superficie.

Dove potevo cercare la ricetta perfetta se non a casa dell' Araba? Lei dice che quella frolla crea dipendenza, ed infatti verrà riproposta con altri ripieni come le fragole per esempio.
Qui di seguito la ricetta della perfetta Apple Pie, come dice anche l'Araba, che vi consiglio di provare e copiare alla lettera, ogni passaggio è necessario per la buona riuscita della torta, molto semplice e veloce.

INGREDIENTI
per il guscio:
321 gr farina
200 gr burro
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
da 4 a 8 cucchiai di acqua ghiacciata (io ne ho usati esattamente 8)

per il ripieno:
1 kg di mele gialle/verdi (peso da intere)
80 gr zucchero
25 gr maizena o fecola
succo di 2 limoni
cannella a piacere

zucchero e poco latte per la copertura

PREPARAZIONE
Io ho usato l'impastatrice con il gancio a K, oppure usate le mani in precedenza tenute sotto l'acqua fredda per abbassarne la temperatura.
Tagliare il burro a cubetti ed unirlo alla farina con il sale e lo zucchero: lavorare il tutto molto velocemente fino ad avere un composto granuloso.
Aggiungere l'acqua ghiacciata a cucchiaiate fino a quando avrete una pasta che resta unita.
Avvolgere la pasta nella plastica e lasciarla riposare in frigo per almeno due ore, meglio ancora se la farete il giorno prima.
Preparare il ripieno, sbucciando le mele e coprirle con il succo di limone, lo zucchero e la cannella. Aggiungere la fecola e mescolare bene.
Stendere metà impasto tra due fogli di carta forno in modo da non dover aggiungere altra farina e non rovinare l'equilibrio degli ingredienti.
Stendere l'impasto in una teglia di 24 cm di diametro, coprire con le mele, stendere l'altra metà dell'impasto e ricoprire il dolce.
Sigillare bene i bordi eliminando l'eccesso che poi utilizzerete per le decorazioni.
Spennellare con il latte, cospargere di zucchero e praticare dei tagli per far uscire il vapore in cottura.
Cuocere in forno a 200° per un'ora.

N.B.
- la torta va servita nella stessa teglia in cui viene cotta
- non dimenticate di mettere l'amido nel ripieno, eviterà di bagnare troppo la crosta ma formerà uno sciroppo meraviglioso...
- Preparare il guscio il giorno prima, dovrà riposare in frigo per dare il meglio di sè.

Clo

Pesto di carote

Finalmente!!!! Volevo fare ogni genere di pesto... e dopo quello di rucola e di zucchine ora tocca a quello di carote... Grazie a Carmen che me lo ha ricordato e mi ha fatto venire una gran voglia di prepararlo!

Che dire, è ottimo, dolce e gustoso allo stesso tempo, con quel gusto di aglio pungente che lo rende perfetto... Mio marito ha preparato un risotto niente male, con questo pesto di carote ed un poco di gorgonzola: sempre delle belle idee lui!

INGREDIENTI

4 carote

1 spicchio di aglio

100 gr parmigiano

pinoli

olio evo

sale

PREPARAZIONE

Far lessare le carote nell'acqua della pasta: quando sono morbide trasferirle nel mixer con gli altri ingredienti, azionarlo e formare una cremina simile al pesto.

Condire la pasta e gustare...

N.B. Con questo pesto potete fare ottime bruschette o torte salate!!!

Clo

Fagioli croccanti

Spesso, quando mi si chiede cosa si può mangiare di alternativo alla carne, propongo i legumi. Immediatamente capisco che, detta così, non è per niente allettante! Un piatto di fagioli, capisco benissimo, stanca. Oltre che farli al sugo, oppure semplicemente conditi con olio, sale, pepe e magari cipolla a fette sottili, voglio proporvi questa alternativa, che li fa assomigliare moltissimo alle patate arrosto, ma sono molto più veloci!

INGREDIENTI

1 lattina di fagioli bianchi di spagna

4 foglie di alloro

olio evo

1 spicchio aglio

sale e pepe

PREPARAZIONE

Far rosolare lo spicchio di aglio sbucciato e schiacciato nell'olio.

Aggiungere le foglie di alloro ed inalare il profumo inebriante ^__^

Aggiungere i fagioli ben scolati e saltare a fuoco vivo per circa 10 minuti.

Quando la pellicina sarà croccante e si staccherà leggermente saranno pronti.

Clo

Scortichino di tofu e cipolle

Ricordavo qualcosa di simile dalla mia vacanza a Riccione per il compleanno di Fabio, ma davvero non avevo idea di come riproporlo. Fabio odia il tofu, ed in effetti ha gusto e consistenza simile al cartone, ma è davvero versatile e basta poco per cucinarlo a dovere.

Ho deciso quindi per una marinatura e scottatura in padella, il tutto con degli ottimi semini e della cipolla, che ci piace sempre...

Inoltre la ricetta è completamente priva di sale e, come io adoro, totalmente vegana!

INGREDIENTI

1 cipolla
250 gr tofu
salsa di soia
alcune foglie di alloro
semi di sesamo e di girasole

PREPARAZIONE
Mettere il tofu tagliato sottile in una marinatura di salsa di soia ed alloro.
Tagliare la cipolla finissima e farla rosolare in una padella capiente con olio.
Dopo circa 20 minuti trasferire il tofu colato nella padella a fuoco vivo: appena sarà dorato unire la salsa di soia della marinatura e farla evaporare.

Clo

Polpette croccanti di cous cous al sesamo

Polpette croccanti di cous cous al sesamo

Ennesimo riciclo!!!

Dovete sapere che il piccolo va matto per il cous cous... si, lo so, è strano davvero! Un filo di olio e poco parmigiano e lui è sistemato. Come al solito le mie porzioni sono super abbondanti, a volte di proposito, altre no... ma poco importa, tutto si può riutilizzare!

INGREDIENTI

1 tazza di cous cous già cotto (nel brodo vegetale)

2 albumi

cannella, sale, pepe, q.b.

100 gr parmigiano

pane grattato 

sesamo

olio di semi per friggere

PREPARAZIONE

Unire il cous cous, gli albumi, il parmigiano, la cannella, il sale ed il pepe.

Formare delle palline che andranno panate con il pan grattato mescolato al sesamo.

Friggere in olio caldo.

Le ho presentate con dei bellissimi monouso Ecobio Shopping: piattini da buffet, forchettine di legno e posate monouso di legno.... una meraviglia!!!

Clo

Ciambella alla moda di Je



Ciambella alla moda di Je



Quante volte ho già nominato questa donnina nel mio blog??? Beh, il fatto è che cucina benissimo: delicato, semplice ma gustosissimo. Tempo fa mi lascia un sacchetto appeso al pomo della porta (abitiamo a pochi metri di distanza) con una torta per il piccolo. Quante briciole gli ho lasciato? Nemmeno una! No.... un poco ne ha mangiata....

Era una favola, morbida ma compatta, la mia torta ideale: credevo ci fosse dell'olio di semi o qualcosa di particolare perchè era sofficissima. Invece il segreto è un bicchiere di latte! Di riso ovviamente...o di soia, decidete voi.

Vi regalo questa meraviglia ringraziando infinitamente quella donnina di nome Jessica che io adoro sopra ogni cosa!!! 

Anzi, dedico questa ciambella a lei e al suo amore e che, dio lo volesse, regaleranno due gemelline future fidanzate di Andrea....

Ma questa è un'altra storia.

INGREDIENTI

3 uova

300 gr zucchero

150 gr margarina

1 bicchiere di latte di riso

300 gr farina 00

1 bustina di lievito

50 gr cacao amaro

PREPARAZIONE

Amalgamare bene, con una frusta a mano, burro, zucchero ed aggiungere le uova.

Aggiungere tutti gli ingredienti umidi e successivamente i secchi ben setacciati.

Dividere l'impasto in due ed, in uno, aggiungere il cacao e mescolare bene.

Imburrare ed infarinare la ciambella, inserire l'impasto bianco e successivamente quello al cacao.

Creare l'effetto marmorizzato con un coltello ed infornare a 180° per 40 minuti circa.

Clo

Ah, eccoci... così sapete di chi sto parlando... Je è la prima a sinistra, ed in mezzo c'è l'altra matta, Francesca... le mie ragazze del mercoledi sera!!! LE AMO!

I migliori blog di cucina

Per prima cosa chiedo scusa al Team de GliAffidabili.it per non averli menzionati prima, ma recentemente non ho letto la posta del blog! Oggi, leggendola, ho trovato il loro messaggio dove mi menzionavano nel loro sito tra i migliori blog di cucina!!!

Ecco cosa dicono di BriciolediClo:

Perché ci piace? 

Ricette sempre sfiziose e originali, rigorosamente in chiave vegetariana. L’autrice, Claudia, una giovane mamma e moglie genovese, racconta di aver scoperto il rispetto verso il mondo animale in ogni suo aspetto grazie all’arrivo in casa di un simpatico cagnone. La dolcezza di Claudia e della sua famiglia, si fa sentire fin dalla prima occhiata al suo blog, che colpisce proprio per lo stile caldo e avvolgente e la semplicità nel raccontare ricette e pensieri.

Ne sono davvero orgogliosa... è la prima volta per me :-)

Grazie mille!

Clo

Topinambur stufato

La Natura è proprio strana... prendete questo strano tubero per esempio.

Sembra una radice, tutta spigolosa, poi ha la consistenza di una patata e alla fine ti sorprende con il suo gusto di carciofo... lo direste mai?

E' perfetto da fare fritto, per tortini salati o semplicemente stufato.

INGREDIENTI

300 gr topinambur

1 dado vegetale

1 spicchio di aglio

sale, pepe, olio evo

acqua q.b.

PREPARAZIONE

Sbucciare il topinambur con un coltello e tagliarlo a fettine sottili: metterlo a bagno in acqua e limone perchè non si scurisca.

Far rosolare lo spicchio di aglio in camicia con poco olio, ed aggiungere il topinambur: far rosolare appena, aggiungere il dado e coprire di acqua.

Far stufare fino a consumare tutta l'acqua.

Clo

Eliche con pesto di rucola e gorgonzola

Allora: chi lo dice che il pesto deve essere per forza quello genovese??? Lo so, per molti sembra un'eresia, ma il pesto si può fare con tutta la verdura...ho letto da qualche parte che si può fare anche con le carote!

Dunque, questo pesto è stato arricchito con gorgonzola in abbondanza, altrimenti può essere gustato così come è, al naturale: è molto semplice e veloce, basta avere un mixer!

INGREDIENTI

200 gr rucola

100 gr parmigiano

1 spicchio di aglio

olio evo

100 gr gorgonzola

300 gr eliche Verrigni

PREPARAZIONE

Mettere nel mixer la rucola, l'aglio, l'olio, il parmigiano.

Cuocere la pasta al dente secondo le indicazioni del sacchetto e condire con la salsa e la gorgonzola: mescolare fino a quando sarà sciolto.

Ed ecco il mio aiutante di cucina...

...ed il curiosone di casa....

Buon appetito!!!
Clo

Farifrittata con gambi di carciofo

Ennesimo riciclo, validissimo...

Quando acquistate i carciofi, chiedeteli interi, compresi del gambo... appunto col gambo, opportunamente spellato e tagliato, potrò

à creare ottimi sughi e frittate, come questa frittata vegana con farina di ceci!

INGREDIENTI

300 gr farina di ceci

10 gambi di carciofo

acqua, olio evo, sale e pepe q.b.

PREPARAZIONE

Creare una pastella con la farina di ceci, l'acqua, il sale, il pepe e l'olio, mescolando bene con una frusta a mano.

Rosolare i gambi del carciofo ben sbucciati e tagliati a pezzetti piccoli.

Unire nella stessa padella la pastella e cuocere da entrambi i lati per circa 15 minuti.

Clo

Lasagne ai piselli

Al diavolo la dieta. Eccheccavolo, mi sono rotta! Sempre stare attenta alla linea, il pantalone che tira, e l'insalatina scondita...che noia.

Ogni tanto, quando sono stanca di digiunare tutta la settimana, mi coccolo con un piattone di pasta o roba molto sostanziosa.

Questo è il caso :-)
Sabato scorso avevo della salsa di pomodoro da utilizzare, ed ho pensato bene di fare una lasagnetta veloce. Tanto veloce che ho usato la besciamella già pronta. Un pò me ne vergogno, ma ogni tanto aiuta ^__^

INGREDIENTI

100 gr piselli

salsa di pomodoro

350 gr lasagne

besciamella

parmigiano

PREPARAZIONE

Cuocere la salsa in modo che si restringa, ed aggiungere i piselli.

Cuocere le lasagne in acqua unta e trasferirle in una bacinella con acqua e ghiaccio.

Unire la salsa e la besciamella ed iniziare a formare le lasagne alternando salsa e lasagne, terminando con il parmigiano.

Cuocere in forno a 190° per circa 20 minuti.

Pappare e coccolarsi ;-)

Clo

Vegan bistecca di verdura

Ecco un'altra versione dei burger, e la mia produzione non finisce certo qui... ho mille idee da mettere all'opera! Con dei bei panini fatti in casa, una salsa, insalata, pomodoro e magari qualche cipolla caramellata...la morte sua!

INGREDIENTI

1 patata

1 melanzana

1 carota

farina q.b.

sale, pepe, olio evo

spezie a piacere

PREPARAZIONE

Tagliare le verdure e farle rosolare in padella.

Appena cotte, frullarle con il sale, il pepe e la farina, quanto basta perchè diventi un impasto lavorabile.

Farlo riposare per una mezz'ora in frigo e cuocere in padella con poco olio trasferendo l'impasto e appiattendolo con una paletta. Cuocere da entrambi i lati.

Clo

Tortino bicolor al cioccolato bianco

Ho dovuto allargare la foto, perdonate il bordo un poco largo....ma questa foto è talmente romantica! Poi è stata preparata con molto amore... per il mio maritino, il quale mi sgrida per non preparargli abbastanza dolci.

Invece eccolo qui, uno tutto per lui.

L'idea era quella di una crema al cioccolato bianco che ne avesse davvero il gusto perchè, come spesso accade, si perde nella preparazione. Qui invece il contrasto tra il cacao ed il cioccolato bianco è perfetto.

INGREDIENTI

per la frolla:

100 gr margarina

1 uovo

200 gr farina

50 gr cacao amaro

100 gr zucchero

1/2 cucchiaino lievito

1 pizzico di sale

per la crema:

250 gr latte di riso

2 tuorli

40 gr zucchero

2 cucchiai di maizena

200 gr cioccolato bianco

PREPARAZIONE

Prepariamo le tartellette, unendo tutti gli ingredienti per la frolla e mettendola a riposare per una mezz'ora:

foderare gli stampini con la frolla, bucherellarla con la forchetta e cuocere in forno a 180° per circa 20 minuti.

Preparare la crema mettendo al fuoco il latte; in una scodellina, mescolare il tuorlo e lo zucchero fino a gonfiarli, poi aggiungere la maizena.

Quando il latte sobbolle, aggiungere il tuorlo montato ed abbassare il fuoco. Con una frusta di plastica mescolare ed in pochi minuti sarà pronta.

Aggiungere le tavolette di cioccolato fino a farle sciogliere.

Riempire le tartellette e far solidificare in frigo.

Clo

Pizzoccheri della Valtellina

Non so voi, ma io amo la cucina di montagna... quei piatti che ti scaldano, ti riempiono e ti fanno venire voglia di stare al calduccio. In questi giorni a Genova ci sono circa 3 gradi sotto zero ed onestamente è molto strano per noi, non ci siamo abituati!

Questo piatto riempie la pancia e riscalda, è un primo cremoso e sostanzioso... provatelo!

INGREDIENTI

400 gr pizzoccheri valtellinesi

100 gr taleggio

100 gr patate

100 gr verza

margarina q.b.

1 spicchio di aglio

PREPARAZIONE

Inserire nella pentola l'acqua per i pizzoccheri, unendo già dall'inizio le patate tagliate a cubetti e le verze tagliate a listarelle. Nel frattempo, in un pentolino, far sciogliere la margarina con lo spicchio di aglio all'interno in modo che insaporisca. 

Senza eliminare le verdure, far cuocere i pizzoccheri e scolarli: unire il formaggio ed il burro aromatico.

Mescolare fino a far sciogliere il formaggio e servire immediatamente.

CLo

Verdure sabbiose

... o sabrose???

Ogni giorno di più scopro quante ricette diverse e varie si possono preparare solo con le verdure... come risposta a tutti quelli che mi chiedono sbigottiti "e cosa mangi???? insalata???".

Si, certo, insalata.... e molto altro, rispondo io.

Certo è che non si può immaginare tutto ciò che è possibile creare con le verdure. Almeno non da carnivoro! Nemmeno io lo avrei mai immaginato, esattamente come quando ho iniziato questa avventura, mai avrei immaginato che un piatto di verdure, una zuppa, un burger di verdura o di avena, mi avrebbero dato tutta questa gioia!!!

Ecco quindi un'altra versione delle solite verdure, magari quelle che giacciono nel frigo per giorni e chiedono pietà, cercando di correre verso il forno...

Ovviamente le verdure di questa ricetta sono a piacere, potete utilizzare qualsiasi verdura abbiate in casa, riesce sempre bene ed è super veloce!

INGREDIENTI

cipolle di tropea

patate

zucchine

carote

broccoli

olio evo

sale, pepe

pane grattato

PREPARAZIONE

Tagliare tutte le verdurine a pezzi piccoli.

In un contenitore ungerle con olio, unire sale e pepe e mescolare per bene.

Unire il pangrattato e, con le mani, cospargerle bene.

Distribuirle su una teglia coperta di carta forno e cuocere in forno a 200° per circa 35 minuti, fino a quando saranno tenerelle, quasi disfatte.

Buon appetito

Clo