Pesche al porto con crumble di farro

Più di un mese di assenza e torno con un dolce che è una BOMBA! Ok, avete ragione a sgridarmi, è davvero troppo tempo che non mi faccio viva: credevo che durante le ferie avrei inserito ricette senza fermarmi ed invece sono stata molto pigra. A parte il fatto che non ci siamo fermati un attimo: Corsica, Toscana, Chamonix, Zurigo, Valtellina...gran bella estate, so che capirete.

Dunque, torniamo a bomba su questa bomba di ricetta.

Preparata per una serata speciale con mio marito che aveva raccolto funghi, la sua riuscita è stata oltre ogni aspettativa. A chi è dedicata? A quelle due meravigliose ragazze che mi hanno fatto l'enorme regalo di venire qui a trovarmi in un triste pomeriggio genovese: Silvia e Artù.

Una sorpresa inaspettata e graditissima, due ragazze meravigliose che hanno sempre il sorriso sulle labbra ed una parola giusta per ogni situazione.

Quanto voglio bene a queste ragazze!

Alla prossima su nella vostra contea... preparate il forno a legna!

INGREDIENTI

4 pesche

100 gr farina di farro

100 gr burro vegetale

50 gr zucchero di canna (aggiungerne a piacere se si desidera)

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1 bicchiere di Porto

2 cucchiai zucchero di canna

1 noce burro vegetale

PREPARAZIONE

Rosolare le pesche tagliate a tocchetti nel burro e lo zucchero; aggiungere il Porto e lasciar cuocere fino a quando il succo si rapprende.

Preparare il crumble con farina e burro lavorando con la punta delle dita; aggiungere lo zucchero e formare delle bricioline, poi mettere in frigo.

Posizionare le pesche su una pirofila bassa, corpargere con il crumble e lo zucchero di canna restante.

Cuocere in forno a 180° per 30 minuti ed altri 10 minuti sotto il grill.

Servire con abbondante panna vegetale.

Clo

altro zucchero di canna per la copertura