Spezzatino di soia con fagioli messicani

Evvai con un carico di proteine! Dovendo seguire la dieta di mio marito le proteine sono le nostre nuove coinquiline... e devo dire che non ci dispiace affatto! Questo piatto è stato inventato sul momento, sapendo della passione di mio marito per i fagioli e della sua necessità di proteine.

Come sempre, vi ricordo che è totalmente privo di ingredienti di origine animale e contiene tutti i principi nutritivi di cui abbiamo bisogno... ed in percentuale, anche molti di più rispetto ad un piatto di carne!

INGREDIENTI

100 gr spezzatino di soia disidratato (Naturasì, Ipercoop)

acqua q.b.

1 dado vegetale

1 latta di fagioli red kidney

1 latta di polpa di pomodoro

1 cipolla piccola

olio, sale, peperoncino, rosmarino, timo

PREPARAZIONE

Preparare la soia come indicato nella confezione: mettere in acqua con il dado e portare ad ebollizione. Bollire per 10 minuti, poi lasciar riposare e strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso. Nel frattempo rosolare la cipolla con poco olio, aggiungere la salsa ed aggiustare di sale.

Appena sarà un poco rappresa unire i fagioli e tenere da parte l'acqua di vegetazione (servirà nel caso il sugo si secchi troppo).

Unire la soia e lasciar insaporire per 5 minuti.

Buon appetito!

Clo