Devo ammetterlo, quando mio marito si mette a cucinare prepara sempre qualcosa di speciale e non c'è una volta in cui non riesca!!!
Avevamo in casa delle noci biologiche sgusciate a mano da mio marito come un certosino e sapevamo che avrebbero avuto un gusto speciale.
Come sapete in casa nostra non c'è latte vaccino e Fabio era in difficoltà perchè voleva preparare la salsa di noci... io gli ho detto un'eresia "perchè non la prepari con il latte di soia?"
Silenzio.
Insulti.
Mi zittisco e cerco di trovare un'idea alternativa per utilizzare quelle ottime noci.
Alla sera torno a casa e lui, a testa bassa, quasi pentito, mi dice di aver preparato la salsa di noci vegan. Lui, amante della tradizione e ligio alle antiche ricette non ama cucinare le versioni vegan delle ricette, soprattutto quelle liguri.
Inizio a girargli attorno in una danza di felicità. Forse è uscito dalla mentalità vegetariana e sta entrando in quella vegana!!!
Orgogliosa di mio marito e delle sue abilità culinarie :-)
Ricordo che la ricetta della salsa di noci non ha dosi precise ma si va molto ad occhio, pertanto le dosi sono indicative!
INGREDIENTI
300 gr di noci sgusciate
1 spicchio di aglio
300 gr circa di latte di soia
60 gr mollica di pane
un filo d'olio
maggiorana q.b.
PREPARAZIONE
Mettere in ammollo il pane nel latte di soia, strizzarlo e tenere da parte il liquido.
Mettere nel mixer le noci, il pane, la maggiorana, l'aglio, ed azionare aggiungendo il latte a filo fino a raggiungere la consistenza di una pasta densa.
Cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e stemperare la salsa di noci con l'acqua della pasta per renderla cremosa.
Tenere un poco di acqua da parte nel caso servisse per ammorbidire ulteriormente la salsa.
Condire gli gnocchetti e buon appetito!
Clo
